fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Snacks

¿Qué hacer en Madrid Fusión? Lo imprescindible

Redacción
Redacción 19/1/2018Comentarios

Del 22 al 24 de enero se celebrará una nueva edición de Madrid Fusión en el Palacio Mundial de Congresos de Madrid. ¿Tienes ya la agenda preparada?¿sabes qué es lo que no puedes perderte? Te facilitamos la tarea.

Ponencias, talleres, catas, concursos, premios y más de 150 expositores exhibiendo su producto, la oferta abruma ¿por dónde empezar?¿qué es lo imprescindible?¿qué es lo que más te interesa? El programa por temáticas y nombres.

 

Citas imprescindibles, dime qué te interesa y te diré dónde ir

Ordenado por temáticas, te facilitamos las ponencias más destacadas del congreso, según la recomendación de la organización de Madrid Fusión.

*Si te interesa saber qué se cuece más allá de nuestras fronteras, Madrid Fusión ha traído a los jóvenes que más están dando que hablar. El panorama internacional se reparte así: Moti Titman, considerado un virtuoso en la cocina del cerdo y los mariscos y Yossi Shitrit, que hablará de cómo tratar las hortalizas desde otro punto de vista, ambos de Tel Aviv. Rusia, también estará presente a través de dos chefs: Dmitry Blinov, e Igor Grishechkin. De Alemania conoceremos a Sebastian Frank, que nos ofrecerá una visión contemporánea de la cocina rural austriaca y Andreas Rieger, que hablará sobre la cocina de los amargos. Y Lisboa, cuya cocina vive un momento dulce. Sus representantes serán João Rodrigues, Alexandre Silva y Henrique Sà Pessoa, exponentes de la nueva cocina portuguesa. Desde Japón llegará Zaiyu Hasegawa, cuya ponencia se espera que se vista de su habitual humor y creatividad, y Tomoya Kawada, cuya ponencia pivotará alrededor de las cocciones milimétricas con el té convertido en ceremonia.

*Si lo tuyo es la técnica y producto, sus embajadores son: Quique Dacosta, Diego Guerrero, Ricard Camerena, Mario Sandoval, Mateu Casañas, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Ángel León, Andoni Aduriz, Guillermo Cruz, Rodrigo de la Calle, Sergio Bastard

*Si te gusta ir a la raíz, al origen, no puedes perderte la ponencia de: Montserrat Fontané y Joan Roca; Elena Arzak, Benito Gómez, Dani Frías, Paco Morales o Iván Muñoz

*Si piensas en tu negocio en futuro, no hay duda de que te interesa escuchar las ponencias de: Eneko Atxa, Urko Murgategui, Ian Millar, Carlos Bosch, Diego Coquillat y Borja Beneyto

*Si te interesa el producto entrarás lo que buscas en las ponencias de Leonor Espinosa, Alexandre Couillon, Jordy Navarra, Luis Alberto Lera, Higinio Gómez, Nacho Manzano, Iván Domínguez, Vicente Patiño, Santos Ruíz, Jesús Segura, Marcos Morán, Roberto Ruíz e Iván Cerdeño.                                                                                                                                         

*Si te preocupa el tema de las copias de recetas y derechos de autor, estás obligado a escuchar la charla de Jordi Butrón, Philippe Regol, Alfredo Gómez-Acebo y Santiago Robert Guillén.

*Si te encanta el mundo de la tapa, Sevilla será el máximo exponente con Marcos Nieto, Santiago González, Nacho Dargallo y Javier Abascal.

*Si te sientes atraído por el mundo dulce atención a Amandine Finger, Lluís Pérez, Alexis García, Ester Roelas y Ricardo Vélez.

*Si te interesa el mundo del vino no dejes de asistir a la octava edición del Congreso Internacional del Vino en la que habrán diferentes ponencias y catas. Más información aquí: www.enofusión.com

*Si lo tuyo son los destilados, recuerda que este año se organiza The Drink Show cuyo eje temático es la coctelería, los destiados y los mixers premium. Más información aquí: www.thedrinks.show

 

El programa por nombres

Más que temática, lo que más llama la atención es ver a nuestros chefs preferidos. Si este es tu caso te informamos por días, ubicación y horas quiénes serán los protagonistas del escenario.

A tener en cuenta que las ponencias empiezan a las 10:00 y acaban a las 19:30. Cada una de ellas dura aproximadamente 30 minutos y se suceden en dos salas: Auditorio y sala polivalente. Hay un pequeño descanso entre las 14:40 y 15:45 en las charlas del Auditorio, mientras que en la Sala Polivalente las charlas se suceden seguidas incluso a mediodía. Paralelamente a las ponencias se organizan los talleres en las salas 1,2 y 3.

*Lunes:

Auditorio: 10:00 Leonor Espinosa, 10:35 Joâo Rodrigues junto con Alexandre Silva y Henrique Sá Pessoa; 11:35 acto de inauguración; 12:00 Oriol Castro junto a Eduard Xatruch y Mateu Casañas; 13:00 Zaiyu Hasegawa, 14:10  Quique Dacosta; 15:45 Marcos Nieto junto a Santiago González, Nacho Dargallo y Javier Abascal; 16:35 Mario Sandoval; 17:10 Elena Arzak; 17:45 Tomeu Caldentey; 18:20 Íñigo Lavado y 19:35 Lluís Pérez junto a Alexis García.

Sala Polivalente: 11:30 Fran Vicente; 12:00 Terukazu Takamura junto a Hideki Takamura; 12:30 Concurso Bocados con Queso; 13:45 Óscar Calleja; 14:15 Concurso de Bocadillos de Autor; 15:45 Alberto Molinero junto a Pablo Cofreces; 16:15 Javier Peña; 16:45 Elena Lucas; 17:15 Subasta de Papas Antiguas de Tenerife; 17:30 Erik Lorencs; 18:00 Marc Miró con Julián Mármol; 18:30 Rodrigo de la Calle y 19:00 Sergio Rama.

Talleres: (sala 1) 16:00 Atsuhide Kato; 18:00 Nacho Manzano; (sala 2) 16:00 Rodrigo de la Calle y Víctor Díaz, 18:00 Ricardo Vélez y Ester Roelas; (sala 3) 11:00 Vicente Patiño con Santos Ruíz; 16:00 Roberto Ruiz; 18:00 Sacha Hormaechea.

*Para el martes:

Auditorio: 10:00 Jordy Navarra; 10:35 Manila 2018; 10:50 Diego Guerrero; 11:25 Ian Millar; 12:00 Alexandre Couillon; 12:30 Subasta de la Trufa; 12:55 Andreas Rieger; 13:30 Sebastian Frank; 14:05 Premio Cocinero del Año; 14:20 Ricard Camarena; 15:30 Miguel Ángel de la Cruz; 16:00 Montserrat Fontané; 16:35 Iván Muñoz; 17:10 Dani Frías; 17:45 Benito Gómez; 18:20 Marcos Morán; 18:55, Tonino Valiente.

Sala Polivalente: 11:00 Concurso Milksology by Président Profesional; 12:00 Premio Pastelero Revelación; 13:15 Concurso de Tapas-Negrini; 14:30, Alexis Álvarez con Germán Ortega; 15:15 Concurso Nacional de Tapas; 16:15 Concurso Nacional de Tiraje; 17:00 Escoge tu Pinche; 18:00 Carlos Maldonado con Miguel Cobo, Clara P. Villalón y Javier Estevez;18:30 Mario Sandoval junto con Hideki Masushita y 19:00 Pisco Cocktail Competition.

Talleres: (sala 1) 16:00 Iván Cerdeño, 18:00 Nacho Manzano y Juan Luís García; (salón 2) 11:00 Urko Mugartegui y Diego Coquillat, 16:00 Amandine Finger, 18:00 Copyright de los platos; (salón 3) 11:00 Jesús Seguro, 16:00 Pablo González Conejero y José Cremades, 18:00 Ricard Camarena.

*Para el miércoles:

Auditorio: 10:00 Moti Titiman; 10:35 Yossi Shitrit; 11:45 Premio Cocinero Revelación; 12:10 Dmitry Blinov; 12:45 Igor Grishechkin; 13:20 Tomoya Kawada; 13:50 Homenaje Escuella Hattory; 14:10 Andoni Luis Aduriz con Guillermo Cruz; 16:00 Ángel León; 16:35 Álvaro Salazar con Sela Priego; 17:10 Paco Morales; 17:45 Rodrigo de la Calle; 18:20 David López y 18:55 Sergio Bastard.

Sala Polivalente: 11:00 Vicente Patiño con Iván Muñoz; 11:30 Concurso Comparte tu Talento; 12:30 Concurso Recetas con Queso; 13:30 José Ignacio Acirón con Leandro Casas; 14:00 Campeonato de Tapas y Pinchos de Paradores de Turismo; 15:00 Hisamitsu Hataji; 15:30 Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del mundo; 16:30 José Carlos García con Benito Gómez y Aitor Perurena; 17:00 Javier Marí con José Miguel Bonet y Pere Valera; 17:30 Miguel Cobo con Carlos Díaz y 18:00 Marc Álvarez.

Talleres: (sala 1) 11:00 Carlos Bosch, 16:00 Mayuko Sasayama, Kikisake, 18:00 Luis Alberto Lera e Higinio Gómez; (salón 2)  16:00 Óscar García, 18:00 Carlos Collado; (salón 3)11:00 Fernando del Cerro 16:00 Marcos Morán 18:00 Raúl Resino

 

Concursos y competiciones: qué, cuándo y dónde

Estos son los certámenes, competiciones, premios y concursos que se organizarán a lo largo de los tres días.

*Lunes

11:00 Concurso Milksology by Président Profesional – Sala Polivalente

12:30 Bocados con Queso by Lactalis Food Service Iberia – Sala Polivalente

14:45 Bocadillos de Autor by Fripan- Sala Polivalente

*Martes

12:00 Pastelero Revelación  –  Sala Polivalente

13:15 Concurso Tapas- Negrini con productos italianos – Sala Polivalente

15:15 Concurso Nacional de Tapas by Mahou San Miguel –  Sala Polivalente

16:15 Concurso Nacional de Tiraje by Mahou San Miguel – Sala Polivalente

17:00 Escoge tu Pinche –  Sala Polivalente

19:00 Pisco Cocktail Competition España – Sala Polivalente

*Miércoles

11:30 Concurso Comparte tu talento – Sala Polivalente

11:45 Premio Cocinero Revelación – Auditorio Principal

12:30 Concurso Recetas con Queso – Sala Polivalente

14:00 Campeonato de tapas y pinchos de paradores de turismo – Sala Polivalente

15:30 Campeonato Internacional Joselito a la mejor croqueta – Sala Polivalente

 

A destacar….  en esta edición suma un nuevo apoyo, Reale Seguros, una de las compañías líderes del sector en Europa, con quien ha firmado un acuerdo de patrocinio del encuentro con el objetivo de reforzar el impulso de la cultura y la industria culinaria. A partir de esta XVI edición, la cita anual refuerza su programa y pasa a llamarse ‘Reale Seguros Madrid Fusión.’

 

¿Quieres twittear tu visita a Madrid Fusión? No olvides utilizar el hastag #REALEMF18

 

¿Cómo llegar?

 

 

Más información aquí.


Comentarios