Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Snacks

Martín Berasategui triunfa en Hong Kong – Redacción

Redacción
Redacción 5/5/2009Comentarios

Martín Berasategui y Pierre Gagnaire en Hong Kong / David de Jorge

Martín Berasategui y Pierre Gagnaire en Hong Kong / David de Jorge

El pasado 28 de abril, 72 afortunadas personas tuvieron el privilegio de poder degustar una cena de Martín Berasategui… en Hong Kong! Bodegas Chivite y Martín Berasategui fueron los protagonistas de la cena, que tuvo lugar en el restaurante “El Mandarin Grill” del Hotel “El Mandarin Oriental”. Las reservas para la cena fueron cubiertas a las 4 horas del anuncio de la misma, lo que indica el gran interés que este evento despertó en la ciudad china. En el mismo hotel Mandarin, concretamente en la planta 27, se encuentra el restaurante de Pierre Gagnaire (“Pierre”). Berasategui y Gagnaire estuvieron los mismos días en Hong Kong, por lo que estos dos ases de los fogones coincidieron en pocos metros cuadrados de suelo chino (como muestra la fotografía cedida por David de Jorge). ¡Todo un lujo!

Fernando Chivite, presidente y enólogo de la Bodega escogió la ex colonia británica para llevar a cabo la presentación mundial de los vinos de su “buque insignia”, Pago de Arínzano, un evento para el cual quiso contar con la participación de su chef de confianza, Martín Berasategui.

Martín Berasategui, galardonado con tres estrellas Michelin y uno los 50 mejores restaurantes del mundo según la revista Restaurant, abrirá a mediados de este mes su primer restaurante en el continente asiático, ni más ni menos que en Shanghai. De esta forma, “Martín” (así se llamará el restaurante), conseguirá hacer llegar la alta cocina vasca a una de las ciudades más importantes del mundo.   

Martín Berasategui y Fernando Chivite / David de Jorge

Martín Berasategui y Fernando Chivite / David de Jorge

“Estamos haciendo una acción de este tipo por la importancia que está teniendo Asia en los mercados del vino”, y, concretamente en Hong Kong, por su “efecto de altavoz en toda la zona”, explicó Chivite. “Creemos que España tiene un sitio en los vinos de gama alta y muy alta que hasta hace poco eran casi monopolio de Francia. Lo que pensamos para los vinos de Pago de Arínzano es que merecían tener al lado un cocinero del nivel de Martín para presentarlos”, continuó el empresario español, ya presente en la región administrativa especial china con otros vinos de su bodega. A la cena acudieron importantes personalidades, como los Cónsules de Francia y España en China, el Presidente de Cathai Pacific, varios representantes de la  Cámara de Comercio de España y prestigiosos periodistas y gourmets.

Martín Berasategui, junto a seis cocineros de su equipo, se presentaba por primera vez en la ciudad de Honk Kong y para esta ocasión tan especial elaboró un menú, en maridaje con los vinos navarros, en el que aparecen algunos de los platos más representativos de su ya larga carrera:

  • Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde (1995)
  • Gazpacho de melocotón de viña con infusión de berberechos al Txakolí (2007)
  • Sopa de castañas al cardamomo con crema de paloma y germinados de otoño (2008)
  • Fina lámina de salmón sobre un polvo de avellanas, café y vainilla (2008)
  • Kokotxas de bacalao al pil-pil
  • Carrillera de ternera de leche a las 36 horas, puré de patata al aceite de oliva y carpaccio de cocido vasco (2008)
  • Tibio – caliente de colección 125 Chivite y raíces de plantas  (2008)
  • Pistacho y sopa fría de lágrima de guisante crudo con plátano, sorbete de manzana y cebolleta (2007)
  • Bombones de vainilla Tahití / Cacahuete / Almendra

 Todo ello acompañado por los grandes vinos Chivite

15 Comentarios

  1. ni pon dice:

    ” en suelo nipón!!!!!! y estan en Hong Kong, que tal el Pato Lacado del Shunka?

  2. Redacción de 7 caníbales dice:

    A ni pon,

    Perdona el descuido, gracias por apuntarlo.

  3. descubre más dice:

    I like this web blog very much so much superb info . 426758

  4. more information can be found here dice:

    Also, weblog often and with fascinating material to maintain individuals interested in coming back and checking for updates. 118978

  5. Thebestsmartphone2012 dice:

    Definitely worth bookmarking for revisiting. I wonder how so much attempt you put to create this type of great informative site. 687636

  6. click here for more dice:

    This is fantastic content. You?ve loaded this with helpful, informative content that any reader can comprehend. I enjoy reading articles that are so extremely well-written. 740550

  7. sigue el enlace dice:

    I jazz your journal.. real overnice colours & air. Did you designing this website yourself or did you undertake someone to do it for you? Plz respond as I’m hunting to hypothesize my own diary and would equal to perceive out where u got this from.

  8. Tatuaggi dice:

    My brother suggested I would possibly like this blog. He was once entirely correct. This submit really created my day. You can?t believe just how so a lot time I had spent for this info! Thank you! 468812

  9. Find out how to get rid of bed bugs without chemicals dice:

    Paris Hilton: So lovely spending time with Manny and h 967645

  10. ACLS Certification Course dice:

    I added this article to my favorites and plan to return to digest more soon. It?s easy to read and understand as well as intelligent. I truly enjoyed my first read through of this article. 878742

  11. Adidas Superstar dice:

    Interesting post. I?ll be sticking around to hear much more from you guys. Thanks! 944627

  12. Funny Pics dice:

    You produced some decent points there. I looked online for your difficulty and located many people will go together with with the site. 396224

  13. webdesign links dice:

    Howdy! I just wish to give a huge thumbs up for the wonderful information you may have here on this post. I will probably be coming back to your weblog for far more soon. 826781

  14. flyttstädning Lund pris dice:

    Dude.. My group is not considerably into seeking at, but somehow I acquired to read several articles on your weblog. Its wonderful how intriguing it is for me to pay a visit to you fairly often. 101538