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Snacks

Minimal León, jornadas de alta gastronomía en miniatura, del 18 al 20 de febrero

Redacción
Redacción 5/2/2018Comentarios

Dada la Capitalidad Española de la Gastronomía 2018, el Ayuntamiento de León está preparando una serie de actividades en esta ciudad a lo largo de todo este año. Entre ellas Minimal León, unas jornadas de alta gastronomía en miniatura que se celebrarán del 18 al 20 de febrero en la Casa de las Carnicerías y en el Hotel París. ¿Te lo vas a perder?

En total, se espera que Minimal León reúna un centenar de profesionales de la cocina con el objetivo de aprender, degustar y debatir las nuevas tendencias en pinchos y tapas. Para su apertura se contará con la presencia de los cocineros leoneses Juanjo Pérez y Yolanda León, de Cocinandos, con una estrella michelin. Además, las jornadas contarán con Igor Rodríguez, ganador del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2017; Iñaki Rodaballo, ganador del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2014; Ramón Lapuyade, subcampeón de España 2017; Luis Antonio y Javier Carcas, premio a la Tapa más Tradicional en el XI Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid 2015; José Castrodeza, subcampeón de España 2014; José Luque, subcampeón del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2015; Álex Múgica, campeón de Pintxos del País Vasco 2015; Jesús Iñigo y Nerea Sistiaga, ganadores de Pintxos del País Vasco 2012 y 2014 y Michel Sagredo, ganador de Pintxos de Álava 2016. Todos ellos coordinados por el cocinero vasco Félix Manso.

Como no podía ser de otra manera, los protagonistas de estas jornadas serán los productos de León, con lo que todo aquel que lo desee podrá participar en degustaciones, charlas, clases magistrales (más información en la web).

Minimal León contará con una parte destinada al público general y otra al profesional. El público infantil también tendrá su propio espacio ya que todos aquellos, entre 7 y 12 años, podrán elaborar sencillas recetas bajo la dirección del maestro Félix Manso. Se organizará en la Casa de las Carnicerías el domingo día 18 a las 11:30 horas, con un precio de 15€ por niño. Las plazas son limitadas y la reserva, al igual que en los casos anteriores, se puede realizar en la web.

Uno de los momentos más importantes de este festival gastronómico será la elaboración y selección de la Tapa de la Capitalidad Gastronómica de León ya que se elaborará una tapa única elaborada con productos locales y que podrá ser incluida en la carta de todos los establecimientos hosteleros de la ciudad que lo deseen. Participarán en la elección los nueve maestros asistentes a las jornadas dirigidas a profesionales, contando con la colaboración las Escuelas de Hostelería de la ciudad. La final se llevará a cabo la mañana del lunes 19 de febrero en la Casa de las Carnicerías y el pincho elegido será presentado durante las jornadas, pudiendo los asistentes aprender a realizarlo. La receta estará a disposición de todos los cocineros que la quieran elaborar y se podrá disfrutar durante todo 2018 en muchos establecimientos de la ciudad.


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