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Snacks

Mugaritz se convierte en el Restaurante del año de los Premios Más Gastronomía

Redacción
Redacción 19/5/2011Comentarios

El pasado miércoles, en el restaurante del club de Tenis de Ondarreta, se celebró una nueva edición de los premios ‘Más Gastronomía’ que organiza CM Gipuzkoa y el programa de radio ‘Más Gastronomía’ que presenta y dirige Iñigo Galatas. A continuación, todos los premiados por categorías:

  • Restaurante del año: Mugaritz (Andoni Luis Aduriz).
  • Mejor plato del año: Chipirones cebra de Akelarre (Pedro Subijana).
  • Restaurante revelación: Laia (Ion y Arantxa Ayala).
  • Mejor tratamiento del vino: Lukas Gourmet (José Manuel Agoues).
  • Mejor propuesta cercana: Chateau Brindos (Antoine Antúnez).
  • Mejor asador: San Martín (Maixa Medideño y José Angel Villagrán).
  • Mejor tratamiento del huevo: Narru (Iñigo Peña).
  • Mejor tratamiento del habano: Xixario de Orio (Luis Uranga).
  • Mejor restaurante de banquetes: Marina Berri (Mikel Bermejo y Arantxa Azkue).
  • Mejor tratamiento en sala: Zuberoa (Eusebio Arbelaitz y Arantxa Urretabizkaia)
  • Mejor tratamiento del producto: Landa (Asier Landa).
  • Trayectoria profesional: Grupo Bokado (José Mari Pikabea y Jesús Santamaría).
  • Homenaje: Ibai Ondo (Manolo Iza).

Los premiados 2011.

Se lució el equipo de Tristán Montenegro, compuesto por Maite Sabadell y Marina Alonso, que ofrecieron a los invitados un aperitivo compuesto de Jamón cortado a cuchillo; Atún rojo con guacamole; Langostinos en tempura; Muslito de codorniz con salsa Holsin; Tortilla de camarones; Cigarrillo de morcilla y reineta; Crujiente de gambas y Kokotxas rebozadas. Gonzalo Vilaboa y su equipo también prepararon el siguiente menú: Ensalada templada de lomos de bacalao con su pil-pil y vinagreta de piquillos; Medallones de rape con cama de patatas y almejas en salsa verde; Centro de solomillo a la plancha con pasta de soja, trigueros en tempura y salsa de Oporto. De postre: repostería de la pastelería Garikano.

Cerca de doscientos invitados, entre los que destacamos a todos los cocineros y restauradores presentes; a Javier Yurrita, jefe de publicidad de CM Gipuzkoa; el director del hotel Amara Plaza Raúl Fernández; Ramón Neria, responsable de marketing de la firma de Cerveza Cruz Campo, que presentó la cerveza Gran Reserva; Roser Torras (ditectora de San Sebastián Gastronomika); Miguel Sarriegui, responsable de publicidad de Teledonosti; el cocinero Roberto Ruiz (restaurante El Frontón de Tolosa); Josean Arregui (comercial Urraki); Jesús Mangas, Mitxel Ezquiaga, Angel Pazos, Lorenzo Segura y Eukene Gurrea.

Fuente: El Diario Vasco, Joti Díaz.