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Revista Gastronómica Digital
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El MXI 2016 representa la bienvenida a las nuevas generaciones

Redacción
Redacción 7/12/2018Comentarios

La tercera generación de Bodegas Alejandro Fernández Tinto Pesquera llega pisando fuerte. Son Inés Bocos Fernández, Elvira Bocos Fernández, Lucía Pascual Fernández, Ángela Pascual Fernández y Elisa Martínez Martínez. Todas nietas de Alejandro Fernández y Esperanza Rivera, fundadores de las Bodegas Alejandro Fernández Tinto Pesquera, que presentan MXI 2016. Se trata de un vino fresco, joven y de sabor afrutado elaborado con una única variedad de uva: la tempranillo, que ha crecido en viñedos a 900 metros de altura, concretamente en el Monte Alto de Pesquera.

El MXI 2016, de Bodegas Alejandro Fernández Tinto Pesquera, supone no solo un nuevo proyecto para la familia sino la bienvenida a las nuevas generaciones: Inés Bocos Fernández, Elvira Bocos Fernández, Lucía Pascual Fernández, Ángela Pascual Fernández y Elisa Martínez Martínez. Todas nietas de Alejandro Fernández y Esperanza Rivera, fundadores de las bodegas.

Este tinto, elaborado con trempranillo, ha envejecido en una barricas de roble americano con tostados medios, durante 14 meses y, antes de salir al mercado, ha reposado seis meses en botella. Según su enólogo, Rodrigo Pons Morente, es un vino limpio y brillante, de un intenso color violeta. En nariz es fresco y su aroma recuerda a frutos rojos y negros, en especial, a moras y a frambuesas. MXI 2016 resalta en boca por sus taninos redondos y una acidez perfecta. Sus toques frescos varietales, reaparecen bajo la lengua tras los primeros segundos.

¿Cómo disfrutar de todas sus cualidades?

Con una graduación del 14%, MXI 2016 se sirve en copa a una temperatura de entre 12 y 14º y es ideal para acompañar arroces, risottos, pasta, carne a la brasa y chuletillas al sarmiento. En cuanto a su consumo, el último vino de las Bodegas Alejandro Fernández Tinto Pesquera es óptimo desde el momento de compra. No obstante, el enólogo Rodrigo Pons Morente recomienda decantar el tinto MXI 2016 30 minutos antes del servicio ya que, aunque esto no afecta a la calidad del vino, pueden aparecer sedimentos procedentes de la elaboración natural.


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