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Snacks

Ocho españoles en lista de premios de la Academia Internacional de Gastronomía

Redacción
Redacción 7/2/2011Comentarios

Si hace unos días publicamos que la Academia Internacional de Gastronomía (AIG) había concedido a Massimo Bottura el Grand Prix de l’Art de la Cuisine, ahora ha trascendido la lista completa de premios que entrega esta institución internacional, donde se destacan los mejores profesionales en los ámbitos de la cocina, la sala, el vino, la cultura, el arte y la literatura.

 

Entre los ganadores hay la cifra nada desdeñable de ocho españoles, siendo uno de los países con un mayor número de premios. Ellos son Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle y Jesús Ramiro, en el aparatado de los cocineros del futuro; Josep Roca y Manuela Romeralo como sommeliers; y los libros “La cocina de la salud” (Ferran Adrià, Valentí Fuster y Josep Corbella), “111 vinos para el 2011” (David Seijas) y “Tapas en estado puro” (Paco Roncero).

A continuación, la lista completa de los premios, en negrita los españoles:

 

Grand Prix de l’Art de la Cuisine: el premio más importante de todos, el que distingue al mejor cocinero del año en el mundo. Los españoles que lo han conseguido son Juan Mari Arzak, Ferran Adrià, Santi Santamaria y Carme Ruscalleda que recibió una mención de honor.

 

  • Massimo Bottura, Osteria Francescana (Italia)

 

Prix du Chef de l’Avenir: está destinado a elegir a aquellos cocineros talentosos que en un futuro marcarán las diferencies. Martín Berasategui, Elena Arzak, Dani García, Sergi Arola, Quique Dacosta, Albert Adrià, Óscar Velasco y Fernando del Cerro son los españoles que en su día lo ganaron.

 

  • Mario Sandoval, Coque (España)
  • Rodrigo de la Calle (España)
  • Jesús Ramiro, Ramiro’s (España)
  • Jean Sulpice, L’Oxalys (Francia)
  • Arnaud Donckele, La Pinède (Francia)
  • Sophie Tabet, Chef Sophie (Líbano)
  • Nuno Mendes, Viajante (Reino Unido)
  • Armand Sablon, Bistro K (Reino Unido)
  • Gerard Hayden, The North Fork Table & Inn (USA)

Grand Prix de la Culture Gastronomique: está atribuido a un país, región, ciudad, institución o personalidad que se hayan distinguido por la defensa de la gastronomía en el ámbito cultural. Rafael Ansón, por su labor en le Real Academia de Gastronomía Española, lo recibió en 2009.

  • UNESCO

Prix de l’Art a Table: premio que se centra en la relación entre el arte y la gastronomía. En 2005 fue para la colección “OLA”, de Gemmal Bernal, para Ceramica Industrial Montgatina.

  • Cutipol, empresa de vajilla (Portugal)

 

Prix de la Littérature Gastronomique: los libros de cocina más importantes del año.

 

  • La cocina de la salud”, Ferran Adrià, Valentí Fuster y Josep Corbella; Ed. Planeta (España)
  • 111 vinos para el 2011”, David Seijas; Ed. Grijalbo (España)
  • Tapas en estado puro”, Paco Roncero; Ed. Everest (España)
  • “Eric Fréchon”, Eric Fréchon, Savie et ses recettes; Ed. Solar (Francia)
  • “Natureza, Gastronomia e Lazer”, Maria Manuel Valagão; Ed. Colibri (Portugal)
  • “Congumelos do campo à mesa”, Maria de Lurdes Modesto & J.L. Baptista Ferreira; Ed. Verbo (Portugal)
  • “Mouneh”, Barbara Abdeni Massaad (Líbano)
  • “Récits et recettes”, Walid Mouzannar; Ed. L’Orient le Jour (Líbano)
  • “La cuisine libanaise du terroir”, Chérine Yazbeck (Líbano)
  • “Nutmeg and Custard”, Marcus Wareing; Bantam Press (Reino Unido)
  • “La grande cuisine arabe du Moyen-Age”, Lilia Zaouali; Ed. Officina Libraria (Siria)

Prix du Sommelier: el premio al mejor sommelier del año, es el segundo año que Josep Roca lo recibe.

  • Manuela Romeralo, Vuelve Carolina (España)
  • Josep Roca, El Celler de Can Roca (España)
  • Arnaud Vallet, Vila Joya (Portugal)

Grand Prix de l’Art de la Salle: Juli Soler lo ganó en 2008 y está dirigido al profesional de sala, al maître, más que al sommelier.

  • Denis Courtade, Alain Ducasse resturant (Francia)

En esta edición no ha habido, o no se ha comunicado, ningún ganador en las categorías de Grand Prix de la Science de l’Alimentation, Grand Prix Mémoire et Gratitude y Grand Prix Exceptionnel de la Tradition Gastronomique.