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Snacks

Oriol Balaguer se pasa al salado en Quatre Coses

Redacción
Redacción 14/11/2018Comentarios

Después de dos décadas y media mostrando el lado más dulce de la gastronomía, Oriol Balaguer hace una incursión en el mundo salado junto a su mujer, Marta Rams, en el recién inaugurado Quatre Coses. Un local con un concepto singular en el que los platillos, las tapas y el picoteo se convierten en el eje temático de la propuesta gastronómica.

El nuevo espacio de Oriol Balaguer, Quatre Coses -en el que trabaja por primera vez conjuntamente con su mujer Marta Rams- ofrece un concepto informal, de picoteo. En su espacio se muestra una cocina abierta todo el día en la que se trabaja una carta viva con raciones, tapas, platos de cuchara y -como no podía ser de otra manera- las creaciones dulces de Oriol Balaguer.

Oriol y Marta comenzaron hace más 20 años, en el equipo de Talaia Mar, restaurante dirigido por Carles Abellán bajo la dirección de Ferran Adrià. A partir de este momento, Balaguer y Rams comenzaron a trabajar juntos la marca Oriol Balaguer y, durante este tiempo, han alcanzado el reto de posicionar la cultura del dulce a través de sus espacios en Madrid –Boutique Oriol Balaguer y La Duquesita– y Barcelona –Boutique OB, Obrador y Classic Line–. “Ahora, Quatre Coses supone seguir creciendo en lo profesional y cerrar mi círculo en la gastronomía”, explica Oriol Balaguer. “Seguiré trabajando e innovando en mis propuestas dulces, y también en la panadería y los helados. Tenía pendiente adentrarme en el terreno salado. Mis inicios en la gastronomía fueron con Marta y estamos muy ilusionados de este nuevo proyecto que de una manera significa volver a nuestros orígenes”, añade.

Lo informal de Quatre Coses viene de un término muy personal de la familia Balaguer y Rams. “Cuando salimos a comer fuera de casa siempre utilizamos la expresión ‘vamos a picar cuatro cosas’ y al arrancar el proyecto tuvimos claro que sería el nombre de nuestro espacio”, explica Marta Rams. El maestro pastelero y la cocinera conceden protagonismo absoluto al producto y a la materia prima de máxima calidad con una carta viva adaptada a cada momento. Desayunos, aperitivos, raciones individuales, ensaladas y platos de cuchara. “El objetivo es que la gente disfrute de la comida a cualquier hora. Con posibilidad de comer de manera distendida o tomar algo rápido sin renunciar a la calidad”, señala Balaguer.

Para completar la oferta de Quatre Coses, Balaguer ofrecerá en la zona de barra su variedad de panes –Pirineo, Montaña, Coca o Quiche– para llevar el producto elaborado diariamente en su obrador.


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