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Snacks

Noventa años de Paradores

Redacción
Redacción 19/7/2018Comentarios

Paradores de Turismo celebra su 90 aniversario bajo el lema “90 años muy singulares”. La conmemoración incluye un completo e intenso programa de eventos y actividades para hacer de este año una experiencia inolvidable con experiencias gastronómicas y exposiciones, pasando por la edición de varios libros conmemorativos o jornadas de puertas abiertas.

Paradores es un concepto de turismo basado en ubicar la mayor parte de sus establecimientos en lugares singulares tipo edificios históricos, conventos o palacios y/o en espacios naturales. Desde su nacimiento, su objetivo es desarrollar un producto turístico de calidad, que sea imagen de la hostelería española y referente de la Marca España en el ámbito internacional; facilitar la recuperación del patrimonio histórico con fines turísticos; alentar un desarrollo sostenible y respetuoso con el medio ambiente; promover la gastronomía regional; promocionar los destinos culturales españoles y ser una empresa rentable que se sirva de sus propios beneficios para el mantenimiento y explotación de la Red.

Según Paradores “Con el objetivo de ajustarse a las solicitudes de sus clientes, las tendencias gastro más actuales y continuar liderando el sector de la restauración en España, hemos renovado nuestra oferta gastronómica. Ahora se encuentran tres tipos de restaurantes, cada uno con su propia personalidad, pero todos ellos con el sello de calidad de Paradores. Nada se ha dejado al azar y en los nuevos espacios conviven en armonía las recetas tradicionales con las últimas tendencias”. Y añaden “los Especia, su versión más clásica, ofrecen una carta al estilo tradicional compuesta por entrantes, carnes, pescados y postres; los Tamizia, espacios multifuncionales creados bajo el paraguas de las tendencias gastronómicas actuales y los Marmitia, con novedosas cartas que sugieren gran variedad de platos para que los clientes puedan elaborar su propio menú”. Para Ángeles Alarcó, presidenta y consejera delegada de Paradores, la importancia de la gastronomía para la cadena pública es muy significativa. “La restauración representa el 48% de nuestros ingresos. Promover la cocina española es uno de los valores fundamentales de la misión de Paradores. Muchas recetas de la gastronomía nacional perviven hoy gracias a la labor de Paradores”.

Actividades del 90 aniversario

El día 9 de cada mes Paradores ofrecerá un menú especial inspirado en diferentes regiones de España. Paradores pretende hacer partícipes a los clientes de las acciones programadas para celebrar un año tan especial y ha establecido un menú que consta de tres entrantes, un plato principal y un postre regional a 19,28€ IVA incluido, precio que rinde homenaje a la fecha de inauguración del primer Parador. Exquisiteces para satisfacer a los paladares más exigentes.

Además, siguiendo con los actos conmemorativos Paradores de Turismo ha publicado el libro El sabor de Paradores, editado por Lerner TF Editores y patrocinado por Heineken, que desvela cómo se elaboran en sus cocinas 96 tapas que se pueden degustar en sus establecimientos de toda la geografía española. Las tapas presentes en esta edición han sido elegidas entre las mejores y más populares de la tradición culinaria española, una fusión de distintas culturas gastronómicas que ahora se ve actualizada y modernizada para adaptarse a los gustos contemporáneos. Este proyecto ha sido posible gracias al apoyo del chef Mario Sandoval, quien ha trabajado con los auténticos protagonistas del libro, los hombres y mujeres que forman los equipos de cocina de Paradores, para proponer un viaje único gracias a la gastronomía y el turismo de calidad que ofrece Paradores. La publicación, que cuenta con una introducción de Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de la Gastronomía, estará a la venta en los paradores a partir del 1 de julio en una edición bilingüe español/inglés.

Rafael Ansón ha jugado un papel destacado en la recuperación de la gastronomía en Paradores. Recientemente ha promovido la reintroducción en las cartas de los Paradores de los entremeses, una combinación de pequeñas porciones de platos que jugó un papel protagonista en la cocina española durante décadas. Los entremeses de Paradores eran altamente reconocidos en el panorama español de la restauración.  Con motivo también de su 90 aniversario, los restaurantes de Paradores volverán a introducir los entremeses en sus menús.

 

Y las novedades…

Paradores ha desarrollado una nueva oferta infantil con la que pretende poner en valor y difundir entre los más pequeños las virtudes de la Dieta Mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Según Paradores “el menú infantil súperchef es nutritivo y para todos los gustos. Además, para que todos puedan disfrutar de la cocina sin tener que renunciar a nada, la oferta está diseñada también para niños celíacos”.

La oferta de menú-carta también tiene en cuenta a los celíacos. Asesorados por la Federación de Asociaciones de Celíacos (FACE), se ha elaborado una selección especial de platos sin gluten que se agrupa en las siguientes familias: ensaladas, verdura, huevos, pescados y carnes.

En cuanto a los vinos, se han recuperado apartados dentro de las cartas con nombre propio como La Selección del Sumiller. La estructura de la carta de vinos ha  sido diseñada por el Grupo Bodega (G&B) que gestiona y selecciona, distintas referencias tanto de corte  moderno como de corte clásico, además de vinos de guarda y de autor.

“El vino de Paradores” se recupera gracias a la insistencia de los clientes, un vino seleccionado por su  calidad y por su precio, dirigido para los que reivindican el vino de la Casa, un vino con una expresión de carácter familiar y  para toda la comida.

Paradores apuesta por los vinos locales y regionales; por eso siempre se encuentra un apartado de vinos  del entorno donde esté ubicado el Parador o bien de sus zonas de influencia, potenciando pequeñas bodegas y con ello, contribuyendo a que no decaigan las variedades de uvas autóctonas que puedan existir en el entorno de cualquier establecimiento.

Cien restaurantes y más de doscientas salas forman parte de Paradores.

 Menú gastronómico Paradores & Mario Sandoval

Llega una nueva edición del menú especial de Paradores & Mario Sandoval, por 52 € (se servirá viernes cenas  y sábados en almuerzo y cenas y domingos exclusivamente en almuerzos), en los Paradores con restaurante Especia desde el 23 de junio hasta el 1 octubre de 2018.

De los 97 paradores que componen la red, el 30% se ubica en edificios o áreas considerados Bien de Interés Cultural (BIC). Un 25% de los paradores están localizados en Reservas de la Biosfera de la Unesco. Paradores de Turismo de España es 100% propiedad del Estado Español, a través de la Dirección General del Patrimonio del Estado, y opera bajo la tutela del Ministerio de Energía, Turismo y Agenda Digital. En 1991 se transformó en Sociedad Anónima.

Los establecimientos tienen una media de 65 habitaciones, unas dimensiones que permiten un trato personalizado y una mayor calidad en el servicio al cliente. Con presencia en todas las comunidades autónomas, a excepción de Baleares, Paradores es la cadena hotelera líder en turismo cultural y de naturaleza. Posee establecimientos en nueve ciudades declaradas Patrimonio de la Humanidad y en los entornos monumentales, parques nacionales y áreas naturales más interesantes de España.


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