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Snacks

Relais & Chateaux. Lujo sostenible – Xavier Agulló

Xavier Agulló
Xavier Agulló 22/12/2009Comentarios

Jaume Tàpies es propietario y director del Hotel El Castell de Ciutat, en La Seu d’Urgell

Jaume Tàpies es propietario y director del Hotel El Castell de Ciutat, en La Seu d’Urgell

La historia contemplará, muy probablemente, a Jaume Tàpies como el mejor presidente mundial de la lujosa asociación hotelera Relais & Chateaux. Y lo hará porque bajo su mando esa marca ya mítica ha registrado un dinamismo y un aumento de calidad y negocio nunca antes visto.

Este año, claro, Jaume no podía ser menos. En la tradicional presentación barcelonesa, en Neichel (con un extraordinario menú que metaforizó arrebatadoramente el otoño), el presidente lanzó varias líneas sugestivas que animarán el futuro inmediato de la asociación.

Relais&Chateaux

Relais&Chateaux

De entre ellas, muy destacables tres: la decidida expansión en Asia; la “fusión” con Les Grandes Tables du Monde (lo que aumentará espectacularmente las “estrellas” del conjunto) y, acaso la más notable, la suscripción de un acuerdo con una ONG dirigida por Olivier Roellinger que prohibirá, desde enero de 2010, la presencia de cualquier pescado en vías de extinción en los hoteles y restaurantes asociados.

Esta medida, de obligado cumplimiento, incluirá, pues, la ausencia total de atún rojo del Mediterráneo en todos los establecimientos de Relais & Chateaux.

 

Nota: Para complementar el contenido de este Snack, les recomendamos leer el artículo Thunnus Thymus, publicado por Fernando Huidobro en 7caníbales.

5 Comentarios

  1. Fernando Huidobro dice:

    Querido Xavier: Tuve el placer de conocer y atender en Sevilla, contigo y por tu mediación, a Jaume Tapies y departir con él en una cena en el restaurante La Moneda como despedida a la reunión que R&Ch celebró años atrás en Sevilla. En la escasa medida de mis conocimientos, coincido contigo en tus opiniones sobre su presidencia.

    Respecto de la prohibición que se avecina de consumición del atún rojo en sus hoteles y restaurantes asociados, he de decir que me entra una congoja acojonante, pues ya he sabido de iniciativas similares y, aunque las entienda y comprenda pues la apabullante realidad es el peligro de extinción de la especie, no ceso de luchar y me niego a admitir que la pesca en las almadrabas del litoral andaluz contribuyan a su desaparición. La sostenibilidad de La Almadraba está demostrada por XXX siglos de historia y otros muchos motivos que podeis leer en la página web de Apicius en un artículo mio (La Almadraba: XXX siglos de Sostenibilidad) donde explico mis razones y fundamentos y que se publicará en Mayo.
    Sólo pido que la leais y os empapeis de ello porque no creo justo que se trate a todos por igual, ni que paguen justos por pecadores, porque el esquilme y el descontrol no viene de las almadrabas sino de las barbaries del cerco y/o el arrastre (en muy menor medida), de la captura indiscriminada de alevines o tamaños menores y de su imposilbilidad de control por las autoridades.
    Las almadrabas merecen la diferenciación y el salvoconducto, nunca el castigo.

  2. xavier agulló dice:

    Mi muy querido Fernando:
    A pesar de la falta de información cuantitativa que sufro en este mometo respecto al tema, no me parece temerario entender tus razones… Parece cierto que la almadraba viene demostrando su “sostenibilidad” durante siglos y siglos -existe un caso parecido en Bolivia con una explotación boscosa; la mitad trabajada con el anecestral sistema indígena ha demostrado, tras 25 años de estudio, ser más “sostenible” que la otra mitad currada siguiendo los parámetros ecológicos de una universidad norteamericana, ¡toma ya!-, pero, ¿cómo atajar esa voracidad con el atún? A falta de leer tu artículo (no tengo poderes de adivinación), te rogaría, si te es posible, que me hicieses un adelanto en esta misma página, especialmente en lo referente a la distribución de las capturas. ¡Sepamos a quién culpar!
    Mientras, recibe un fuerte abrazo y mis mejores emociones para 2010.

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