Revista Gastronómica Digital
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Tercera edición del Congreso Internacional Gastronomía y Salud de Zaragoza

Redacción
Redacción 20/7/2017Comentarios

El Congreso Internacional Gastronomía y Salud de Zaragoza, que celebrará los próximos 8 y 9 de noviembre la tercera edición, acaba de anunciar el nombre de sus ponentes. ¿Quieres saber quiénes son?

La tercera edición del Congreso Internacional Gastronomía y Salud de Zaragoza se celebrará el 8 y 9 de noviembre y contará con varios especialistas para sus ponencias. Entre ellos, Marco Gobbetti, considerado uno de los expertos en la masa madre de cultivo, hablará del pan y Gerardo Gallego y Paul Chavarriaga, quienes se ocuparán de la bioseguridad, tratarán sobre como modular los genes de acuerdo a las necesidades de los mejoradores del CIAT en arroz, frijol, yuca, pastos y otras especies. También estarán presentes los cocineros Francis Paniego, Roberto Flore, Salvador Brugués, Firo Vázquez y Marc Puig -Pey. La parte más científica correrá a cargo de Manuel Toharia, Rosa Oria, Miguel Ángel Almodovar, Toni Massanés, Jorge Pastor, José Miguel Mulet y Jorge Ruiz.

La mesa redonda estará constituida por Lourdes Plan,  directora de Madrid Fusión; Francisco López Canis, presidente del Grupo
Gourmets, y Roser Torras, directora de San Sebastián Gastronómika.

Manuel Toharia, Juan Luis Arsuaga, Rafael Ansón y otras personalidades del mundo de la alimentación y la ciencia conformarán una nómina de ponentes de gran calado.


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