Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Snacks

VINORUM Think, el espacio del vino en Alimentaria

Redacción
Redacción 24/2/2016Comentarios

Alimentaria celebra este año su 40 aniversario y lo hace con una novedad: VINORUM Think, una renovación de Intervin, su espacio dedicado al vino.

VINORUM Think se celebrará en Barcelona del 25 al 28 de abril de 2016 y contará con un atractivo programa que incluye catas magistrales, showcookings, mesas redondas, conferencias y presentaciones con el objetivo de radiografiar el horizonte presente y futuro del vino español. El encuentro contará con un espacio privilegiado dentro de Alimentaria, un lugar de reflexión con independencia y privacidad para desarrollar toda la creatividad.

Nueva imagen

Listado de ponentes confirmados:

Debra Meiburg. Master of Wine, fue reconocida “Empresaria del año” y posicionada la séptima mujer más poderosa en el mundo del vino. Experta en el mercado vitícola asiático, sus libros y su guía de vinos,Debra Meiburg’s Guide to the Hong Kong, Shanghai, Beijing, Singapore and Taiwan Wine Trades”, se venden en todo el mundo.

Tom Stevenson. Crítico de vinos y espumosos más importante del mundo. Fundador y director de “Champagne & Sparkling Wine World Championships” y autor de “The World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine”, nombrado “Mejor Libro de Vino del Año”. Fue director del jurado de Decanter World Wine Awards durante nueve años.

Luis Gutiérrez. Crítico para España de The Wine Advocate, RobertParker.com. Ha colaborado también para el portal de vinos Jancisrobinson.com y es fundador de ElMundoVino.com. Ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía, el Memorial de Gastronomía Víctor de La Serna y “André Simon Special Commendation Award”, entre otros.

José Peñín. Uno de los periodistas y escritores más reconocidos y experimentados del mundo del vino en España. Fundador de la Guía Peñín, un referente en el comercio internacional de vinos españoles.

Carlos González. Actual director de la Guía Peñín y miembro del jurado de reconocidos certámenes vinícolas internacionales. Es Ingeniero Técnico Agrícola, master en Enología y Viticultura, y master en Dirección de Empresas Vitivinícolas (IE Business School).

Guillermo Cruz. Mejor Sumiller de España en 2014 y responsable del equipo de sumilleres de Mugaritz (**Michelin). Ostenta los títulos “Higher Certificate and Advanced WSET” y “Advanced Sommelier” por Court of Master Sommeliers. Es docente y representante de España en el Campeonato del Mundo de Sumilleres 2016 en Argentina.

Alberto Gil. Reputado periodista del Diario La Rioja. Promotor de la iniciativa “Riojano, Joven y Fresco”, una degustación que concentra cada año a miles de aficionados, es fundador de Lomejordelvinoderioja.com y autor del blog “Los Mil Vinos”.

Isabelle Brunet. Directora del equipo de sumilleres de Monvínic. Se ha formado viajando por Francia, Inglaterra, Alemania, Sudáfrica, California, Australia y Nueva Zelanda. Ha trabajado como sumiller en establecimientos emblemáticos como el Ritz Club de Londres o El Bulli de Ferran Adrià.

Dani Lasa. Responsable de I+D de Mugaritz (**Michelin). Estudió en la Escuela Superior de Cocina de San Sebastián y ha participado en numerosos encuentros y congresos gastronómicos, además de impartir cursos de creatividad e innovación.

Andrés Proensa. Reputado periodista español con una dilatada experiencia en el sector del vino. Autor y editor de la Guía Proensa de los Mejores Vinos de España (2003), actualmente en su XIV edición, y director y editor de la revista PlanetaVino (2005).

Víctor de la Serna. Columnista de El Mundo, del que fue fundador y director adjunto. Lleva 48 años trabajando en las redacciones de medios españoles y más de 35 escribiendo de gastronomía y vino. Fundador y director adjunto de ElMundoVino.com. Periodista y viticultor, ha obtenido tres veces el Premio Nacional de Gastronomía y es miembro de la Academia Internacional del Vino y de la Real Academia de Gastronomía. Es coautor del libro “The finest wines of Rioja and Northwest Spain”, que obtuvo el premio “André Simon Award” en 2011. Desde 2001 elabora sus vinos, Finca Sandoval, en la zona de Manchuela.

Juan Luis Asenjo. Experto en el mundo del vino en todos sus escenarios, desde la elaboración hasta el arte de la comercialización. Forma parte de la dirección del comité de cata de Grandes Pagos de España y asesora al Grupo Kabuki. Ganó los premios “Grandi Cru Italia” y “Cavaliere dell’Ordine Della Stella Della Soliedarità Italiana”. Es docente de numerosos cursos para organizaciones públicas y privadas, formador de sumilleres, asesor de bodegas españolas en temas de mercado y formador de equipos de ventas. Colabora con distintas publicaciones relacionadas con el vino, entre las que destaca ElMundoVino.com.

Joaquim Tosas. Director de Marketing de Bodegas Torres desde 2009. Licenciado en ADE, su carrera profesional comenzó en Frigo (Unilever), hasta incorporarse en 2003 al equipo de marketing de Danone España.

Eugeni Brotóns. Director Global de Marketing de González Byass. MBA por ESADE con amplia experiencia profesional en el sector del gran consumo, retail y franquicias, se especializó en vino y bebidas alcohólicas.

Guillem Graell. Empieza su andadura en el grupo Codorníu Raventós como Global Marketing Director en enero de 2014 para liderar el equipo de Marketing, Comunicación y Enoturismo de las marcas de grupo de vino y cava. Ingeniero Industrial de formación, atesora más de 15 años de experiencia en marketing de gran consumo en compañías como Procter&Gamble, Reckitt Benckiser y Chupa Chups tanto a nivel español como internacional.

Xavier Pellicer. Su aprendizaje gastronómico empezó en el restaurante Arzac, para después integrarse en el equipo de cocina que dirigía Jean Jacques Simon en el restaurante Tierra. Posteriormente trabajó en Negresco, del mismo propietario. En el Recó de Can Fabes trabajó como mano derecha de Santi Santamaría. El restaurante Abac consiguió dos estrellas Michelin mientras él ejercía como jefe de cocina. Actualmente asesora al grupo Tribu Woki, que tiene ocho restaurantes y un supermercado ecológico, y cocina en el nuevo restaurante Céleri de Barcelona, que tiene verduras ecológicas de temporada como base de su carta.

Arnaud Echalier. Manager en Sands Cotai Central (Macao, Asia) y juez de Decanter Asia Wine Awards. Nacido en Francia, trabajó como sumiller en Can Fabes (***Michelin) y obtuvo el premio “Brevet Professionnel Sommelerie”.

Ramon Francàs. Periodista con larga experiencia profesional, es director adjunto del Diari de Vilanova y hace más de dos décadas que firma páginas en La Vanguardia. Ha colaborado con diversos medios de comunicación, como Catalunya Ràdio o Europa Press, y en diversas revistas especializadas del sector del vino. Ha sido presidente y jurado de los premios VINARI y cuenta con numerosos reconocimientos en el sector del vino. Su tarea periodística ha sido distinguida por el Institut Català de la Vinya i el Vi.

Rafael del Rey. Director General de la OEMV (Fundación Observatorio Español del Mercado del Vino) y gerente de la Fundación para la Cultura del Vino. Fue gerente de la Asociación de bodegas ARBOR y de la Federación Española del Vino.

Cristina Losada. Se formó como restauradora en la facultad de Bellas Artes del País Vasco y formalizó estudios de enología, cata de vinos y sumiller en varias escuelas de hostelería. Durante un año sabático cursa Award in Wine & Spirits” en WSET y en 2011 se incorpora al equipo de Albert Adrià como sumiller en 41º Experience. Durante los últimos cuatro años se ha dedicado a asesorar a Tickets, Bodega 1900, Pakta, Hoja Santa y Heart en materia de vinos, sake y té. Actualmente se encuentra preparando la apertura de Enigma en 2016.

César Saldaña. Director General del Consejo Regulador del Brandy de Jerez (2010). Anteriormente ocupó puestos ejecutivos en bodegas González Byass y Sandeman y ha dedicado prácticamente toda su carrera profesional a la comercialización internacional del vino de Jerez.

Jesús Barquín. Jurista, escritor y productor de vino andaluz. Cofundador de Equipo Navazos. Ostenta el Premio Nacional Memorial “Marqués de Busianos” 2006 a la difusión de la gastronomía española en el mundo, por su aportación al conocimiento de los vinos de los marcos de Jerez y Montilla; y el Premio Nacional Memorial “Víctor de la Serna” 2012, por su labor de promoción y difusión de los vinos españoles, como copropietario de Equipo Navazos. Conferenciante y director de cientos de catas, es autor o coautor de numerosos libros. Miembro permanente del panel de cata “The World of Fine Wine” y de los “Decanter World Wine Awards”. Vencedor en la edición 2010 del Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas, formó parte del equipo español dos veces Subcampeón de Europa de Cata (2009 y 2010).

Juan Fernández-Cuesta. Licenciado en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid. Comenzó a trabajar en el diario ABC en 1986, ocupando cargos de distinta responsabilidad hasta la actualidad. Crítico de vinos del periódico desde el año 2004. En 2008 se hizo cargo de la Guía de Vinos de ABC, de la que es director y catador en sus últimas nueva ediciones. La Guía tiene una tirada anual de 150.000 ejemplares. Jurado de distintos concursos nacionales de vinos, entre ellos en varias ediciones de los premios Bacchus. Vicepresidente de la Asociación de Comunicadores del Vino en Medios. Elaborador de vinos en bodegas de Castilla-La Mancha, Extremadura, Ribera del Duero y Rioja. Periodista del vino más influyente de España, según los últimos informes anuales realizados por la Consultora Castro Galiana.

 . Directora del Anuario de Vinos El País desde hace 22 años. Socia de la Unión Española de Catadores, es miembro del “International Circle of Wine Writers” y presidenta de la Asociación de Comunicadores de Vino en Medios. Tras diez años en el Club del Vino crea la empresa Dos de Copas, S.L. Desde hace más de diez años colabora con revistas del sector y ha publicado más una docena de libros en torno al mundo del vino, la gastronomía y el turismo. Su revista “Gran Reserva” obtuvo el Premio Nacional de Gastronomía.

Teresa Gutiérrez. Propietaria y chef del restaurante Azafrán (Villarrobledo). Apasionada por el mundo del vino, es profesora de Master Chef Online, fue finalista de Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2013; participó en Top Chef España 2014; y obtuvo el certificado “WSET Level 2 Award in Wine & Spirits” por Outlook Wine.

Custodio López Zamarra. Decano de sumilleres de España, cuenta con más de cuatro décadas de experiencia, gran parte de ellas en el restaurante Zalacaín, primer establecimiento español que consiguió ***Michelin. Actualmente imparte conferencias y clases magistrales a las nuevas generaciones de enólogos y sumilleres y preside el comité de cata de Makro.

Ferran Centelles. Formó parte del equipo de sumilleres de El Bulli 2000-2011. AIWS, es crítico para España de Jancisrobinson.com, colaborador de la escuela de vino Outlook Wine y cofundador de la web de venta de vino WineIsSocial.com. Fue proclamado Mejor Sumiller de España, recibió el Premio Nacional de Gastronomía y el Premio al Mejor Profesional por la Academia Catalana de Gastronomía.

David Molina. AIWS y director de Outlook Wine, The Barcelona Wine School. Como sumiller, trabajó en restaurantes como El Bulli, Jean Luc Figueres o Sant Pau y en el equipo técnico de VilaViniteca. Coach y consultor para empresas y profesionales del vino en materia de marketing y conocimiento enológico. Recientemente ha publicado un estudio sobre la mineralidad en el vino.

Paul Wagner. Fundador y presidente de Balzac Communications & Marketing. Es uno de los creadores de la “Academy of Wine Communications” y coautor del libro “Wine Marketing & Sales, Strategies for a Saturated Market”, que obtuvo el “Gourmand International Award”. Recibió el título “Life Dedicated to Wine” por la Feria Nacional de España.

Antonio Palacios. Enólogo de Bodegas Edra de Ayerbe, doctor en microbiología, gerente de Laboratorios Excell Ibérica y profesor en la Universidad de la Rioja. Cuenta con más de 60 publicaciones técnicas y científicas y dirige numerosos congresos gastronómicos y catas en España.

Fernando Martínez de Toda. Catedrático de Viticultura por la Universidad de La Rioja. Forma parte del Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino. Tiene reconocidos cuatro sexenios de investigación y cuatro Premios Internacionales de Viticultura por la Oficina Internacional de la Viña y del Vino.

Juan Manuel Bellver. Director de LAVINIA España. Como periodista ha trabajado en distintos medios de comunicación desde 1991 escribiendo sobre vino y gastronomía. Ha ejercido como corresponsal en París del diario El Mundo. Recibió el Premio Nacional de Gastronomía de la Real Academia de Gastronomía y es Caballero de la Orden del Mérito Agrícola.

Tamae Imachi. Nacida en Tokio, es directora del restaurante II Palillos (*Michelin) desde 2008. Su pasión por el vino español la trajo a España en 1998, donde realizó sus estudios de sumiller. Destaca su trabajo en como sumiller en El Bulli (2002-2005).

Albert Raurich. Chef y copropietario desde 2008 del restaurante II Palillos (*Michelin). Tras trabajar en diversos restaurantes como Inmortales, Gran Duca, Els Pescadors o El Café de la Academia, entra a trabajar como jefe de partida en El Bulli en 1997 hasta 2007.

Norrel Robertson. Master of Wine residente en España, realizó un postgrado en Viticultura y Enología en New Zealand Lincoln College. Es el fundador de “El Escocés Volante” y su largo recorrido en el sector le ha permitido asesorar a numerosas bodegas de las principales zonas vitivinícolas del mundo.

Oliver Peña. Chef de Enigma, el nuevo restaurante del grupo Adrià que se inaugurará en 2016. Trabajó como jefe de pastelería en El Bulli Hotel y se unió al 41° Experience como jefe de cocina, coordinando la creatividad junto a Albert Adrià.

Pedro Ballesteros. Único Master of Wine español. Cuenta con el reconocimiento Errazuriz como Mejor Empresario Vitícola, forma parte del Consejo Ejecutivo del Instituto Masters of Wine en España, es diplomado WSET, miembro del centro culinario vasco y experto en la OIV de España.

Puedes consultar la parrilla de actividades en el siguiente enlace: http://www.alimentaria-bcn.com/programa-vinorum/-/gaagenda/actividades_dias/2016/3/25