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Snacks

Xavier Sagristà y Toni Gerez fichan por el Grup Peralada

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 7/5/2015Comentarios

Cocinero y jefe de sala del equipo pionero que construyó el mito de El Bulli, junto a Juli Soler i Ferran Adrià, se van a encargar de Bistro 19, un restaurant gastronómico, y del Wine Bar del Hotel Peralada Wine Spa & Golf

El Grup Peralada –bodegas, casinos, cultivos de marisco, hoteles, golf, cultura…– ha apostado fuerte para convertirse en gran referente gastronómico, más allá del Empordà, de la provincia de Girona y la Costa Brava. El grupo acaba de anunciar el fichaje del cocinero Xavier Sagristà y al jefe de sala Toni Gerez, discípulos ambos de Ferran Adrià y Juli Soler, miembros del equipo pionero que cimentó el mito de El Bulli. Este incombustible tándem, con más de treinta años juntos, va a encargarse de los restaurantes Bistro 19, Wine Bar y el restaurante gastronómico. 

Con Sagristà y Gerez, Peralada quiere potenciar la cocina de proximidad y de productos del terruño, buscando una visión contemporánea de la cocina ampurdanesa y una oferta diversa y variada repartida por los tres espacios gastronómicos del hotel: El  Wine Bar; el Bistro 19, basado en una cocina ágil, y el restaurante gastronómico, donde  , a partir de otoño, Xavier Sagristà preparará su famosa visión personal de la cocina tradicional y el la que  Toni Gerez lucirá sus conocimientos en quesos, con su famoso carro, y ofrecerá una carta de vinos de primer nivel.

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Xavier Sagristà y Toni Gerez

El duo Xavier Sagristà y Toni Gerez llevan treinta años trabajan juntos como jefe de cocina y jefe de sala y sumiller, primero, durante diez años, en el Bulli, y, posteriormente, hasta el otoño de 2014, en el Hotel Restaurante Mas Pau, donde consiguieron una estrella Michelin, que ahora se preparan para recuperar.

La apuesta del Grup Peralada pasa por el diseño del restaurante gastronómico, encargado a la prestigiosa y galardonada interiorista Sandra Tarruella, cuyo estudio también puede presumir de haber realizado los nuevos Celler de Can Roca o Can Jubany, o las heladerías RRRocambolesc.

Según una nota de premsa, el Grup Peralada, «esta nueva propuesta gastronómica de alto nivel, completa la actual oferta del Castillo Casino Peralada, y quiere reforzar y pretende consolidar Peralada como destino nacional e internacional con una diversa y única oferta». El grupo catalán, con tres casinos y varios hoteles y spa, ofrece una oferta de ocio y entretenimiento de calidad, con Museos –que incluyen incunables y primeras ediciones del Quijote– y el prestigiosos Festival de Peralada, apoyada por una oferta vitivinícola con Cavas y Viñedos, y un potente campo de golf.