Revista Gastronómica Digital
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8 chefs

Carme Gasull
Carme Gasull 20/09/2017

Agricultura, ¿en peligro de extinción?

El 25 de agosto leía con sorpresa la noticia publicada en The New York Times sobre la epidemia de suicidios de agricultores que arrasa en Francia. Entre las causas, la incertidumbre del futuro y la…

Pilar Salas
Pilar Salas 12/09/2017

Sudestada cierra tras doce años para reinventarse en 2018

El anuncio del cierre de Sudestada, pionero en traer a España la cocina tradicional del sudeste asiático hace doce años, ha entristecido a buena parte del mundo gastronómico, pero “no hay motivo para el luto”,…

Rosa Rivas
Rosa Rivas 08/09/2017

Konnichiwa, Eneko san. El triestrellado chef de Azurmendi aterriza en Tokio

El chef de Azurmendi Eneko Atxa añade Tokio a su expansión internacional. Desde el 7 de septiembre, Eneko Tokyo se suma a la embajada mundial de chefs europeos (Joel Robuchon, AlainDucasse, Pierre Gagnaire…) que han…

Rosa Rivas
Rosa Rivas 29/08/2017

El chef brasileño Alex Atala ‘cultiva’ Fruto, un nuevo encuentro de cocina e ideas

Hay congresos en los que los cocineros no cocinan pero debaten y aliñan una salsa multidisciplinar con ideas, proyectos y caminos de futuro junto a científicos, pensadores y expertos en distintos campos. A estos encuentros…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 11/08/2017

“À bientôt”, Christian Millau!

Señores, ha muerto un periodista. Y, además, un periodista gastronómico. Debe quedar clara la aparente iteración en este día triste para todos los adictos a la cocina, puesto que no es baladí remarcar algo que,…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 30/07/2017

Ferran Adrià: “Pueden faltar 10 años para que el proyecto del nuevo elBulli alcance su madurez”

Tras la aprobación definitiva este pasado miércoles del cuarto proyecto del nuevo elBulli en Cala Montjoi, Ferran Adrià volverá al edificio que albergó al mejor restaurante del mundo -ahora reconvertido en centro de innovación- a…

Redacción
Redacción 26/07/2017

Madrid Fusión pasa a manos de Grupo Vocento

Uno de los certámenes más importantes de gastronomía que se celebra en nuestro país, Madrid Fusión, acaba de ser adquirido por Grupo Vocento. Una estrategia que busca dar un nuevo empuje a la diversificación de…

Pilar Salas
Pilar Salas 26/07/2017

Ángel León, diez años contando el mar

De un diminuto local en la calle Puerto Escondido del Puerto de Santa María (Cádiz) a un imponente molino de mareas del siglo XIX. De nueve a 72 miembros de su “tripulación”. De la incomprensión…

Gemma Moliner
Gemma Moliner 24/07/2017

Gastronomía de festivales y Café Belgrado en el Grec

Cuenta la leyenda que con la elasticidad del pan de los bocadillos de un prestigioso festival de música de la Costa Brava podía uno ejercitar muy bien los tríceps. Faltaban unos años para que este…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 13/07/2017

Concepto Dry Aged: hablamos de carnes maduradas, ¿a favor o en contra?

Mientras unos hablan de sus bondades, otros la miran con recelo. La carne de vaca madurada, sobremadurada o dry aged está de moda y, por ello, no es extraño encontrarla en la carta de muchos…

Carme Gasull
Carme Gasull 05/07/2017

Novedades que no puedes perderte este verano, en tierras catalanas

El verano 2017 se presenta dulce, marinero y nostálgico en territorio catalán. ¿Quieres conocer todas las novedades? ¡Sigue leyendo!

Miquel Brossa i Real
Miquel Brossa i Real 03/07/2017

Mibu- Hiroyoshi versus Dos Palillos-Raurich

Hace unos días, y como primera actividad de las doce que ha preparado Albert Raurich para celebrar el décimo aniversario de su restaurante barcelonés Dos Palillos, se celebró en este establecimiento un “a cuatro manos”:…