Revista Gastronómica Digital
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Ya hace calor y, con las flores y el polen a flor de piel, empezamos una de las épocas más bonitas del año. Encontramos cerezas, y aún seguimos con fresas, kiwis y cítricos como naranjas…
Demos la bienvenida a la primavera con un postre de sabor. Coco y cacao. Cacofonía que marida en diferente formato. Un postre trabajado y de colorista y contrastado resultado para presumir en mesa.
Vamos de cara a la primavera y la naturaleza va dejando el frío a un lado para obsequiarnos con múltiples referencias. La huerta está activa y las carnes de montaña siguen brillando. Así, nos calzamos…
Esperando que llegue de pleno la primavera ya podemos observar que todo empieza a florecer, empezando por los almendros, seguidos en breve por los cerezos. En esta receta nos centraremos en la fruta del almendro,…
Divirtámonos invitando a nuestros amigos con un postre de sabor. Un bizcocho con sopa de mandarina de pocos pasos para cocinar en apenas hora y media. Para épocas de frío, para épocas de calor; el…
Buen momento para las alcachofas, que aquí presentamos en comunión en un plato seco y jugoso con plancton marino. No sólo Ángel León puede cocinar esta delicia del mar que el gaditano ha recuperado para…
Temporada de calçots. Principios de año y frío es sinónimo de calçots, manjar que aquí presentamos de otra manera. Dejaremos el babero típico para degustarlos en formato coca y con vinagreta de romesco. La receta…
Época de buenas frutas para paladear. Las mandarinas y las naranjas están en buen momento, como los fresones y los frutos rojos. Proponemos una receta de fruta de temporada osmotizada, mojito de pera y dulce…
El mar no produce en demasía ahora así que giramos la vista a tierra. Allí nos acoge la caza y las verduritas. Y siempre las setas, que aportan sabor. Presentamos una receta clásica de solomillo…
Empezamos el año nuevo con energías renovadas y algunas novedades importantes en este mes. La receta que presentamos incluye mandarinas, en su mejor momento; foie, y yogurt griego, una triada inigualable y ofertada en plato…
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¿Puente de mayo? Para los afortunados y los que solo tienen el fin de se...
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Tras siete años dedicados a elBarri, el grupo de restauración de los her...
El Consejo Regulador del Cava (CRC) ha editado el libro Momentos Cava, un compendio de más de 200 páginas “de cultura...
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