Revista Gastronómica Digital
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bacalao

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 22/08/2016

La Barcelona chocolatera

España fue el primer territorio donde el cacao recaló más allá de sus tierras americanas originarias, y Barcelona una de las urbes donde más intensa fue su producción durante siglos. Una huella que, a día…

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 15/08/2016

Vino de la tierra al cielo

Cómo nos gusta a los catalanes mirar al cielo, pero es curioso cómo, a la vez, no dejamos nunca de tocar el suelo. Así nos vemos y así nos definimos: una mezcla de “seny” (juicio…

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 06/08/2016

El notario de las hierbas y las flores

En la antigüedad, los conocedores del abanico herbáceo y floral, así como de sus versátiles propiedades, eran alquimistas, monjes, médicos, chamanes o las (mal) consideradas brujas. Esa relación entre plantas y cultura tradicional, catalogada como…

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 01/08/2016

Donde los menús históricos viven

En el ombligo de la ciudad, allí donde aún quedan impresas las huellas de los primeros pobladores, de los providenciales romanos, de los eruditos medievos, de los gremios pioneros, de los vanguardistas y de los…

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 25/07/2016

Barcelona desde la barca

Entre la marabunta de guiris que corren hacia la playa, los yates, los restaurantes de paellas y las tiendas de souvenirs aún queda algún reducto ajeno al turismo que preserva su esencia primigenia. Una de…

Carmen Alcaraz del Blanco
Carmen Alcaraz del Blanco 18/07/2016

“Bacallaner”, un oficio artesano

Viene de muy lejos, de miles de kilómetros, sin embargo, lo sentimos tan nuestro como el alioli. El Gadus morhua no es un nombre de Juego de Tronos, pero sí es uno de los reyes…