Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Bardeni

Redacción
Redacción 16/11/2017

Intuiciones sobre las futuras estrellas Michelin

Nuestros caníbales más valientes se lanzan al ruedo y proponen algunos nombres de restaurantes que podrían optar a una, dos o tres estrellas Michelin. Intuición, experiencia, corrillos entre pasillos de redacciones y charlas con chefs…

Tana Collados
Tana Collados 14/11/2017

Y Michelin se puso de largo

Se acerca la fecha. Cada año, a finales de noviembre, la guía Michelin marca el paso de la alta gastronomía. La proclamación de las novedades anuales de la guía del año próximo se ha convertido…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 13/11/2017

Cinco horas con Paulo, en Amelia

Identidad. Este concepto tan difícil de orquestar en los tiempos que vivimos es el que reivindica Paulo Airaudo, chef propietario del recién estrenado Amelia, en su recetario. Él habla de cocina argentina, aunque uno vea…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 10/11/2017

En hombros de gigantes (6): Josean Alija, un relato colosal. “Guest star”: Virgilio Martínez (Central, Lima). “Remastered”: El capricho de Nicomedes (Tenerife)

Visitando los confines de la pureza atronadora con el grandioso Josean Alija… “Sol y buen tiempo” en Bilbao en esta mañana de noche corta e insomne, y los cafés en el delicioso hotel Miró (frente…

Pilar Salas
Pilar Salas 08/11/2017

España tendrá ¿al menos? un nuevo triestrellado en 2018

Los responsables de la Guía Michelin España & Portugal reunieron en el restaurante Coque de Madrid a un grupo de periodistas para avanzar el contenido de la edición de 2018, que se presentará en The…

Pilar Salas
Pilar Salas 06/11/2017

David García, un rockero vasco en el templo del flamenco

Puede sonar a argumento para una nueva versión de “Ocho apellidos vascos”, bromea David García, pero es cierto. La percusión es lo suyo desde los 11 años y ha tocado en bandas de rock hasta…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 03/11/2017

Los territorios cromáticos de Henrique Sá Pessoa (Alma, Lisboa)

Henrique Sá Pessoa ha viajado muy lejos desde que, el pasado año, recibiera (cosa “cantada” por todos aquellos que ya habíamos transitado su cocina) la primera estrella Michelin. Con cuatro o cinco locales (está en…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 27/10/2017

En hombros de gigantes (5): Monastrell, luz mediterránea. “Addendum”: ProBar (Alicante)

María José San Román es una chef cuya figura (profesional y social) se ha ido engrandeciendo con el tiempo. ¿Por qué? Por su tesón en adentrarse hasta las últimas consecuencias en las materias primas de…

Pilar Salas
Pilar Salas 25/10/2017

Ángel León, de “chef del mar” a “chef del bar” con Glass

Eran muchas las propuestas planteadas a Ángel León para desembarcar en Madrid, un destino al que tenía ganas de hincarle el diente, pero sólo una la elegida: el Glass del Hotel Urban. Porque no quería…

Pilar Salas
Pilar Salas 20/10/2017

Bib Gourmand: 20 años alumbrando cocinas modestas

Fuera del foco mediático que alumbra a los restaurantes con estrellas Michelin, brillan restaurantes que nos hacen relamernos a diario por un precio ajustado. La Guía Roja los destaca desde hace 20 años con el…