Revista Gastronómica Digital
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Bodegas Torres

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CETT-UB 29/03/2018

Plumcake de coco y cilantro con sorbete de cacao

Demos la bienvenida a la primavera con un postre de sabor. Coco y cacao. Cacofonía que marida en diferente formato. Un postre trabajado y de colorista y contrastado resultado para presumir en mesa.

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CETT-UB 22/03/2018

Paté de montaña con confitura de piparras

Vamos de cara a la primavera y la naturaleza va dejando el frío a un lado para obsequiarnos con múltiples referencias. La huerta está activa y las carnes de montaña siguen brillando. Así, nos calzamos…

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CETT-UB 09/03/2018

Bacalao con muselina de ajo negro, crema de almendra tostada y setas

Esperando que llegue de pleno la primavera ya podemos observar que todo empieza a florecer, empezando por los almendros, seguidos en breve por los cerezos. En esta receta nos centraremos en la fruta del almendro,…

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CETT-UB 02/03/2018

Bizcocho borracho con sorbete de mandarina

Divirtámonos invitando a nuestros amigos con un postre de sabor. Un bizcocho con sopa de mandarina de pocos pasos para cocinar en apenas hora y media. Para épocas de frío, para épocas de calor; el…

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CETT-UB 23/02/2018

Arroz de sepietas, alcachofas y plancton marino

Buen momento para las alcachofas, que aquí presentamos en comunión en un plato seco y jugoso con plancton marino. No sólo Ángel León puede cocinar esta delicia del mar que el gaditano ha recuperado para…

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CETT-UB 20/02/2018

Coca de calçots, queso de cabra y escarola con vinagreta de romesco

Temporada de calçots. Principios de año y frío es sinónimo de calçots, manjar que aquí presentamos de otra manera. Dejaremos el babero típico para degustarlos en formato coca y con vinagreta de romesco. La receta…

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CETT-UB 07/02/2018

Trío de fruta de temporada osmotizada

Época de buenas frutas para paladear. Las mandarinas y las naranjas están en buen momento, como los fresones y los frutos rojos. Proponemos una receta de fruta de temporada osmotizada, mojito de pera y dulce…

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CETT-UB 01/02/2018

Solomillo de ciervo al estilo Wellington con salsa de arándanos y verduritas del huerto

El mar no produce en demasía ahora así que giramos la vista a tierra. Allí nos acoge la caza y las verduritas. Y siempre las setas, que aportan sabor. Presentamos una receta clásica de solomillo…

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CETT-UB 26/01/2018

Cremoso de foie, gelatina de mandarina y yogur griego

Empezamos el año nuevo con energías renovadas y algunas novedades importantes en este mes. La receta que presentamos incluye mandarinas, en su mejor momento; foie, y yogurt griego, una triada inigualable y ofertada en plato…

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CETT-UB 22/12/2017

Paletilla de cordero a baja temperatura con su jugo al café y berenjena ahumada

Plato de gran celebración, de mesa compartida. Tan sólo dos horas de preparación para un festín hogareño y de sabores navideños. La paletilla de cordero se acompaña de café y berenjena, ésta ahumada para buscar…