Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Bombón rojiblanco

CETT-UB
CETT-UB 22/12/2017

Paletilla de cordero a baja temperatura con su jugo al café y berenjena ahumada

Plato de gran celebración, de mesa compartida. Tan sólo dos horas de preparación para un festín hogareño y de sabores navideños. La paletilla de cordero se acompaña de café y berenjena, ésta ahumada para buscar…

CETT-UB
CETT-UB 20/12/2017

Turrón de chocolate y menta

Sorprende a tu gente en Navidad con tu propio turrón. Os acercamos una receta fácil para erigir tu marca con sabores tradicionales y refrescantes. Para completar, el sumiller Juan Muñoz Ramos nos propone su maridaje…

CETT-UB
CETT-UB 15/12/2017

Ravioli de verduras braseadas, concentrado de tomate, cigala y aceite de salvia

Ya estamos en el último mes del año, ya ha llegado el frío. Y ya se acercan fiestas y celebraciones donde iremos a buscar los productos más característicos de estas fechas. Destacan un buen número…

CETT-UB
CETT-UB 29/11/2017

Milhojas de pera confitada y helado de canela

Se acaba noviembre, hace frío pero un helado bien maridado cabe en cualquier plato. Acompaña un milhojas de peras rehogadas con mantequilla y azúcar. Pocos pasos para una receta divertida que se acompaña de su…

CETT-UB
CETT-UB 15/11/2017

Rape con setas de temporada, aceite de tinta y crujiente de pistacho

El mar también habla en esta época del año. Llega el frío y las setas, y se aprovecha todo para un mar y montaña diferente. Las zanahorias, el calabacín y los pistachos completan una receta…

CETT-UB
CETT-UB 08/11/2017

Canelón de pularda, castañas y aire de piñones

Noviembre marca el tránsito entre el otoño y el inverno, finaliza la época de setas, últimos días de la vendimia, esas uvas tardías que esperan la llegada del intenso frío. Las tradiciones se hacen patentes,…

CETT-UB
CETT-UB 03/11/2017

Monte bianco 2018

Para empezar noviembre y jugar con las castañas, un plato típico del norte de Italia: el Monte Bianco. Un dulce tradicional donde el mascarpone entra con magia mezclándose con la textura de la castaña. Para…

CETT-UB
CETT-UB 26/10/2017

Magret a baja temperatura con texturas de boniato

Octubre abre grandes posibilidades a la hora de utilizar producto. Llegan los boniatos, con los que proponemos una receta afrancesa mediante un magret. Para saborear el boniato en todo su esplendor, lo cocinaremos de tres…

CETT-UB
CETT-UB 18/10/2017

Coulant de ceps

Con la llegada esperada de las lluvias, pero aun haciendo calor, podemos encontrar en todos los niveles alimenticios gratas sorpresas para cocinar. Setas, castañas, boniatos o alcachofas son lo primero que nos acude a la…

Club del Gourmet
Club del Gourmet 16/10/2017

Cocido montañés

El otoño ya ha llegado y trae consigo mucho más que hojas, atardeceres de estampa y algo de frío. A nivel gastronómico dejamos el gazpacho y el salmorejo de lado para dar paso a otros…