Revista Gastronómica Digital
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Pilar Salas
Pilar Salas 22/04/2018

Lecturas para saborear el Día del Libro

Acompañado de una rosa, como se festeja Sant Jordi, envuelto o no, la mejor manera de saborear el Día de Libro es regalar o regalarse una buena lectura y, afortunadamente, los gastrónomos cuentan con una…

Belén Parra
Belén Parra 19/04/2018

Pepe o el primer sumiller virtual (último día en Hostelco)

Si el primer día del Live Gastronomy de Hostelco sirvió para exhibir el nuevo rol protagonista del sumiller en el restaurante, la última jornada mostró cómo éste podría tener en cierto modo los días contados….

Belén Parra
Belén Parra 18/04/2018

Ideas para qué os quiero (tercer día en Hostelco)

Mientras unos hosteleros optan por empezar la casa por el tejado, otros se niegan a construir nada sin tener antes claro lo que quieren. En uno y otro extremo se han significado hoy en el…

Belén Parra
Belén Parra 17/04/2018

Copiar para crear (o probar para creer). Segundo día en Hostelco

Si hasta ahora siempre habíamos creído cual axioma el manido “crear es no copiar” de Jacques Maximin, va el bueno de Nandu Jubany y nos suelta que él copia para crear. Tal cual. Que el…

Belén Parra
Belén Parra 16/04/2018

Creatividad a flor de piel en el ‘Live Gastronomy’

Si algo evidenció la primera jornada del Live Gastronomy de Hostelco es que la creatividad aún tiene mucho camino que recorrer en la alta cocina. Lejos del más-de-lo-mismo que muchos advierten en tantas cocinas, hay…

Pilar Salas
Pilar Salas 12/04/2018

Dani García revisita sus “hits” con dos décadas de perspectiva 

Una noche de enero de 2017, un duermevela ante el televisor y la canción Miguel Dantart “Una casa bajo el sol”: “Construimos una Arcadia para dos, una nueva dimensión”. La melodía y la letra se…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 10/04/2018

Breve pero estelar voltio por Gran Canaria: Qué leche; Khun; y Finca La Laja

Paseando la historia reciente por Las Palmas, el hotel Madrid, en cuya terraza escribía Leopoldo Panero -cerveza y cigarrillos Kruger en mano-, y que todavía hoy conserva la habitación donde Franco veló armas antes de…

Pilar Salas
Pilar Salas 09/04/2018

Alergias, manías y tendencias: la pesadilla de los cocineros

“Una señora vino a Akelarre y dijo que era alérgica al vino. Cuando estábamos viendo qué platos no podíamos servirle, apostilló: menos al francés”, me contaba Pedro Subijana. Aunque hay concienciación (y preparación) en los…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 03/04/2018

A propósito de Fina (Puigdevall), la cocina del oxímoron

La cocina sobria, contenida, austera y sencilla pero a la vez suntuosa, expresiva y compleja de Fina Puigdevall  no se entiende sin el espectacular paisaje de la Garrotxa, marco y eje inspirador de una trayectoria…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 26/03/2018

Fismuler BCN: “Haz el check out cuando quieras; pero nunca podrás salir”

No hay apenas diferencia entre la calle y el restaurante, si no fuera por esos botellones de colores llenos de destilados prometedores a la entrada y un diseño que sublima el mobiliario urbano. Fismuler, versión…