A fondo El mestre bacallaner, un oficio en extinción Frente a la mesa de la burguesía, bien nutrida de las novedades que la industria agroalimentaria servía en colmados y ultramarinos, la…
Restaurantes Els Casals, volver a soplar la cuchara En un mundo cada vez más líquido, la cocina de siempre toma un valor distinto. Platos de cuchara, productos por encima de…
Sin categoría La primera plataforma regional y multicanal de Makro se asienta con éxito en Cataluña Después de un año de funcionamiento de la primera plataforma regional de Makro en Cataluña, la empresa de distribución a hostelería realiza…
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DespensaProductos y productores Del campo a casa gracias a Unió de Pagesos Dadas las circunstancias, Unió de Pagesos ha puesto en marcha un proyecto de compra directa entre consumidor y productor en Cataluña.
DespensaQuesos Mercè Lagrava, retrato de una quesera de ciudad en el Pirineo Es la artesana que elabora uno de los quesos de cabra más reconocidos y premiados de Cataluña y de más allá. En…
DespensaProductos y productores Mujeres rurales, una historia particular Son muchas las mujeres que trabajan en el sector agrícola, ganadero, forestal y pesquero español y diversas las agrupaciones —algunas muy recientes—…
DespensaProductos y productores ¿Lo sabes todo sobre el huevo? Desterramos mitos y resolvemos dudas Tan habitual en nuestra despensa como protagonista en multitud de recetas, el huevo procedente de gallina se ha sometido a juicio en…
Opinión ¡Al Tajo! Benito Gómez de Restaurante Bardal Bardal queda colgado en El Tajo. En el de Ronda. Benito quedó colgado del tajo. Del de la cocina. Escribir de Bardal…
Restaurantes «¿Cuál es el 50% del éxito de un restaurante?», Toni Balam, jefe de sala de Sant Pau – Suponiendo la Sala En el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, el próximo 1 de julio de 2018, cumpliremos 30 años de compromiso…
Opinión Guías de restaurantes ¿referencias prescindibles? ¿Cuántas personas usan la guía Michelin habitualmente? No importa si se trata de la roja en papel o de la cibernética, desde…
BeberDestilados Yasu Yoshida, productor de Tedorigawa: “Quiero crear un mundo de sake sostenible” Yasuyuki Yoshida (32 años) es la sexta generación de una familia productora de sake que comenzó en 1870, en la prefectura de…