Restaurantes La caza está de vuelta, y la liebre, real, con Jérôme Banctel La caza es carne pobre en grasas, digestiva, altamente gastronómica. Jérôme Banctel, en el Gabriel parisino, le dedica un menú, solo hasta…
Restaurantes Ababol, mancheguismo irreductible Juan Monteagudo y su firme apuesta por la territorialidad.
ActualidadLa despensa de los libros Novedades literarias que dan la bienvenida al 2023 Recopilamos los últimos lanzamientos editoriales.
Restaurantes Ceremonia en Lera, el templo absoluto de la cocina de la caza El restaurante Lera se crece con una culinaria que se extingue.
Opinión La estrella de Castroverde Dedicar otro artículo a Luis Lera en estos tiempos no resulta nada exótico porque su restaurante de Castroverde de Campos, en la…
DespensaLa despensa de los libros Lera y su libro A primeros de marzo, muy pocos días antes del obligado confinamiento por la pandemia, estuve, como hago cada año desde hace casi…
Restaurantes Viridiana ofrecerá un menú de caza del 21 al 28 de febrero El restaurante de Abraham García, Viridiana, acogerá, del 21 al 28 de febrero, un menú dedicado a la caza aprovechando el fin…
Opinión Invierno y naturaleza. Les Cols Antes de sentarnos en el restaurante, visitamos los huertos de Les Cols, que Guillem lleva con la sabiduría que tienen los hombres…
Opinión Castell Peralada. Con un libro en un carro Una mañana de domingo invernal en el Empordà. A la salida de la estación de tren de Figueres, los xuixos típicos gerundenses…
Restaurantes «Acercarte a la persona requiere un ejercicio de humildad» Suponiendo la Sala con Felipe Barbancho La sala, para mí, no ha sido una vocación heredada como sí lo ha sido para otros. No obstante, la sentí cuando…
Recetas Civet de jabalí con cardo, chocolate y naranja El civet es un tipo de guiso tradicionalmente vinculado a la caza. Le caracteriza el uso de la sangre de la pieza…