Revista Gastronómica Digital
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chef brasileño

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 22/06/2017

Dante Liporace: “Ferran Adrià nos enseñó libertad”

Cocinero del presidente de Argentina en la Casa Rosada, Dante Liporace (Bahía Blanca, Argentina, 1977) forma parte de la llamada “nueva cocina argentina”. Cocinó en España y vivió la “revolución Bulli” para regresar a su…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 08/06/2017

Germán Martitegui: “Hay tradiciones que se están perdiendo para siempre”

El chef Martín Martitegui viajó desde su Argentina natal para ofrecer una clase magistral a los alumnos de hostelería del CETT en Barcelona. Aprovechamos esta visita para ahondar en el producto del país latinoamericano y…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 02/05/2017

Manu Núñez: “Gastronómicamente, Barcelona es más tradicional que Madrid”

Sea quien sea el ganador de Top Chef 4, el gallego Manu Núñez –sexto expulsado en el programa- se ha convertido para muchos en el vencedor moral. Desde su restaurante Arume de Barcelona, donde vino…

Enric Ribera
Enric Ribera 18/04/2017

Entrevista a Pascal Bardet, de Le Guindreau (Francia): “¿Quién fue el sucesor de Escoffier? ¿Y de Ferran Adrià?”

Nuestro colaborador Enric Gabandé se traslada al restaurante Le Guindreau de Saint-Médard (Lot, Francia) para hablar con su chef, Pascal Bardet quien apunta que en su restaurante “manda la cabeza, el corazón y la economía”….

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 03/04/2017

Javier de las Muelas: “Los bares son signos de identidad de una ciudad”

Empresario, bar tender, mixologist, coctelero o renacentitsta, como le gusta que lo denominen, Javier de las Muelas (Barcelona, 1955) atesora conocimiento en vaso de cristal de Barcelona a Tailandia. Con bares y coctelerías por medio…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 07/03/2017

Andreas Larsson: “España es líder europeo en la segmentación de vinos de calidad”

Uno de los más prestigiosos y respetados sumilleres del mundo visitó hace poco el restaurante barcelonés Monvínic para catar, en cuatro sesiones, unos 400 de los mejores vinos españoles. El objetivo: puntuarlos e introducirlos -si…