Revista Gastronómica Digital
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cría de gallinas

Pilar Salas
Pilar Salas 20/10/2017

Bib Gourmand: 20 años alumbrando cocinas modestas

Fuera del foco mediático que alumbra a los restaurantes con estrellas Michelin, brillan restaurantes que nos hacen relamernos a diario por un precio ajustado. La Guía Roja los destaca desde hace 20 años con el…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 18/10/2017

European Tour 2. Chequia (oda a la cerveza)

Las siguientes páginas van a rebosar de espumas y cervezas. En Chequia (créeme) la birra es mucho más que culto. De hecho, a las 10 de la mañana ya abren las primeras cervecerías… Y se…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 17/10/2017

La Cocina del Cansancio

Tanto el cocinero figura como el que aún no lo es tanto pero cree ir en ese camino, tanto el figurante como el figurilla o el auto-empresario figurón de restauración, se encuentran -¡figúrate!- viviendo una…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 13/10/2017

En hombros de gigantes (4): Mugaritz, el destino final. “After hours”: Topa (Donosti)

Glups. ¿Y ahora cómo lo cuento, como lo razono, como lo revivo? Ya presa irremediable de la perturbada entropía Aduriz, sólo aspiro a que en mis sueños soplen vientos favorables que me lleven noche tras…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 11/10/2017

Last day in San Sebastian Gastronomika: las alubias de Roberto y el pastel de queso de Hilario

San Sebastian Gastronomika 2017 abrió la última jornada con dos anuncios importantes para el mundo de la gastronomía. A la hora del café, Roberto Ruiz anunció que debe de abandonar el Frontón de Tolosa a…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 10/10/2017

Segundo día de San Sebastian Gastronomika: el día del arte supremo

En Donostia hace un día que invita a salir a la calle y disfrutar de los 20º y el sol en la cara en una terraza cerca del mar. Los congresistas profesionales de San Sebastian…

Igor Cubillo y David Salvador
Igor Cubillo y David Salvador 05/10/2017

Ocho apellidos vizcaínos

No hablamos de tópicos norte-sur, ni de coletillas idiomáticas, pero sí de entender el día a día gastronómico de una ciudad –o provincia, o herria, o como quiera llamarle un bilbaíno a su zona- cuya…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 03/10/2017

Tócala otra vez, Josean

Una partitura, una obra, un plato. Josean Alija conduce con dedos de cirujano, de artista, la nave de Nerua desde su inauguración, en 2011. En un entorno sutil, futurista, onírico, con la ría de Bilbao…

Igor Cubillo
Igor Cubillo 26/09/2017

Restaurante Blueizar, la última sensación de Bilbao

Con este artículo, estrenamos colaborador en nuestro equipo caníbal: Igor Cubillo. Con una trayectoria en el mundo de la comunicación de más de dos décadas, ha trabajado para El País, el Gobierno Vasco y actualmente…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 21/09/2017

European Tour 1. Noruega (incluye Maaemo). Epílogo estival: Tragamar (Calella) y La Donzella (Badalona)

“El país de la sed”, como bien ironizaría el capitán Haddock. Pero si es cierto (luego te lo cuento) que el alcohol en Noruega es casi tan prohibitivo como en el Chicago de los ’30,…