Revista Gastronómica Digital
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Falsarius Chef

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 20/11/2017

Dulces, ácidos, amargos

«Dulces, ácidos, amargos y evocadores, pocos alimentos son tan versátiles y transformadores como los cítricos. Desde la naranja sevillana hasta el yuzu o el pomelo, la bergamota o la azamboa, los cítricos son la familia…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 24/10/2017

El despiece del cuchillo 

El subtítulo ya advierte de un libro escrito con rigor, ambición y pasión: La cultura, el arte y el culto al cuchillo de cocina. Se trata de un libro sorprendente y complejo, por sus lenguajes…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 02/10/2017

Una obra maestra para releer a diario

«François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 14/07/2017

Lecturas de mesilla

Gustavo Gili, editorial de referencia en arquitectura, diseño, moda, fotografía y arte nos ofrece esta recopilación de Citas, ocurrencias y otras píldoras de cocineros célebres.

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 06/07/2017

Recetario de cocina vasca vista por un extremeño desde Londres

José Pizarro, con tres restaurantes en la capital británica, hace una lectura sui generis de la cocina vasca, con el aval de la familia Arzak.

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 02/06/2017

Manifiesto en verde

Rodrigo de la Calle, padre de la gastrobotánica, reivindica la cocina de los vegetales y no duda en clamar porque sean de temporada. Joël Robuchon lo bendice en el prólogo.

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 16/05/2017

Sobre la exquisidez

Dos lecturas del gran escritor japonés Junichiro  Tanizaki (1886-1965) sobre los placeres gastronómicos, el deseo y la estética. “El Club de los Gourmets nos adentra en el perverso universo de la búsqueda del placer. Sus integrantes,…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 05/05/2017

A disfrutar el primero 

Apadrinados por Ferran Adrià, que firma el prólogo, los últimos jefes de cocina de El Bulli, Oriol, Mateu y Eduard, presentan el libro sobre su primer restaurante: Compartir, abierto en abril de 2012 en Cadaqués

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 06/04/2017

Menudos Canailles

Miquel Brossa nos presenta un ensayo sobre los tabúes gastronómicos a lo largo de la historia,  la cocina de la casquería en el epicentro, y, ¡ajo al dato! nos presenta los semisecos, los impostores gastronómicos

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 28/03/2017

¿Qué beber cuando no bebes?

La sumiller Meritxell Falgueras lanza su tercer libro ¿Qué beber cuando no bebes? Una práctica propuesta que va más allá del simple recetario de bebidas no alcohólicas y que ofrece una lectura útil, amena y didáctica. Ideal…