Actualidad Madrid Fusión y el nuevo paradigma de los congresos Madrid Fusión Alimentos de España cierra la edición más completa en sus 22 años de historia con un nuevo récord de congresistas…
A fondo De la IA a la artesanía El físico Eneko Axpe propuso al cocinero Eneko Atxa (Azurmendi***) un experimento: ejecutar un menú totalmente creado por la IA. La conclusión…
Actualidad Madrid Fusión crece: 6 escenarios temáticos y más de 220 ponentes Madrid Fusión Alimentos de España reunirá a más de 220 ponentes y unos 1.800 congresistas en su edición más ambiciosa, más internacional…
ActualidadLa despensa de los libros Libros para beber y devorar esta Navidad Veinte propuestas para leer la cocina y el vino
Opinión Deconstruyendo mitos y tendencias de la nutrición Las dietas son una mala traducción de la ciencia: ninguna puede recomendar comer nada o mucho de un alimento; se habla de…
Opinión ¿Vuelve lo rústico? «Cocina creativa: La que tiene intención de serlo. No se dedica a crear quien puede sino quien quiere. Otra cosa es que…
La despensa de los libros Libros para ser el mejor Baltasar gastrónomo 2016 ha sido un año prolijo en publicaciones sobre gastronomía e incluso ha visto nacer el sello Planeta Gastro. Para no perderse…
Recetas Gazpacho de Alcanar CLEMENTINAS / LANGOSTINOS / ACEITE DE OLIVA / VINAGRE Aquí va un divertido ejemplo del recetario que hemos realizado desde la Fundación…
Restaurantes Fundación Alicia y Món Sant Benet recrean un menú de 1900 en las “Noches modernistas de verano”
Actualidad Joan Roca y la Fundación Alicia presentan un método para la higienización de las ostras y otros moluscos – Rosa Rivas