Revista Gastronómica Digital
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Harold McGee

Xavier Agulló
Xavier Agulló 11/08/2017

“À bientôt”, Christian Millau!

Señores, ha muerto un periodista. Y, además, un periodista gastronómico. Debe quedar clara la aparente iteración en este día triste para todos los adictos a la cocina, puesto que no es baladí remarcar algo que,…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 30/07/2017

Ferran Adrià: “Pueden faltar 10 años para que el proyecto del nuevo elBulli alcance su madurez”

Tras la aprobación definitiva este pasado miércoles del cuarto proyecto del nuevo elBulli en Cala Montjoi, Ferran Adrià volverá al edificio que albergó al mejor restaurante del mundo -ahora reconvertido en centro de innovación- a…

Redacción
Redacción 26/07/2017

Madrid Fusión pasa a manos de Grupo Vocento

Uno de los certámenes más importantes de gastronomía que se celebra en nuestro país, Madrid Fusión, acaba de ser adquirido por Grupo Vocento. Una estrategia que busca dar un nuevo empuje a la diversificación de…

Pilar Salas
Pilar Salas 26/07/2017

Ángel León, diez años contando el mar

De un diminuto local en la calle Puerto Escondido del Puerto de Santa María (Cádiz) a un imponente molino de mareas del siglo XIX. De nueve a 72 miembros de su “tripulación”. De la incomprensión…

Gemma Moliner
Gemma Moliner 24/07/2017

Gastronomía de festivales y Café Belgrado en el Grec

Cuenta la leyenda que con la elasticidad del pan de los bocadillos de un prestigioso festival de música de la Costa Brava podía uno ejercitar muy bien los tríceps. Faltaban unos años para que este…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 13/07/2017

Concepto Dry Aged: hablamos de carnes maduradas, ¿a favor o en contra?

Mientras unos hablan de sus bondades, otros la miran con recelo. La carne de vaca madurada, sobremadurada o dry aged está de moda y, por ello, no es extraño encontrarla en la carta de muchos…