Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

ilusión

Guillermo Cruz
Guillermo Cruz 02/07/2018

“Romper barreras para vislumbrar el futuro”, Guillermo Cruz de Mugaritz

En un mundo en el que construir muros visibles o invisibles es la irónica tendencia, romper las barreras, integrar y compartir más suponen en sí mismos una potente herramienta creativa que eleva la mirada hacia…

Equipo de Sala de Akelarre
Equipo de Sala de Akelarre 07/06/2018

Akelarre: “Es importante que el cliente se sienta único”

La sala de Akelarre es como una orquesta, hay diferentes instrumentos y la afinación individual de cada uno de ellos hace que cada servicio sea como un concierto.

Elsa Gutiérrez
Elsa Gutiérrez 02/05/2018

Annua: la revolución de las emociones

“Soy camarera, orgullosa de ello y firmemente defensora de la importancia de nuestro trabajo…  Fíjate si es importante que somos nosotros los responsables de la gestión, buena o mala, de las emociones de nuestros clientes en…

Nuria España
Nuria España 08/03/2018

“Ya no se trata de reinventar el concepto, si no, si hace falta, a nosotros mismos” Suponiendo la Sala con Nuria España

En los últimos años, nos hemos convertido en testigos de la mayor Re-Evolución de la sala hasta ahora. Somos el punto de mira, el objeto de todas las miradas y movimientos. La palabra responsabilidad nunca…

Xavi Alba
Xavi Alba 06/02/2018

¿Algo más que decir…? Xavi Alba, jefe de sala de Tickets

Realmente es todo un reto escribir algo nuevo sobre el mundo de la sala, después de todos los maestros que han escrito antes que yo no creo que pueda decir nada que no se haya…

Toni Balam
Toni Balam 15/01/2018

“¿Cuál es el 50% del éxito de un restaurante?”, Toni Balam, jefe de sala de Sant Pau – Suponiendo la Sala

En el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, el próximo 1 de julio de 2018, cumpliremos 30 años de compromiso profesional, ofreciendo al público una cocina natural, libre y emocionante. Una cocina inspirada,…

Jose Manuel Borrella
Jose Manuel Borrella 03/11/2017

“Cuidamos el servicio desde el primer contacto con el cliente” – José Manuel Borrella en Suponiendo la Sala

A la vista está que estamos viviendo un importante cambio en el mundo de la restauración. No solo en el tipo de establecimiento, sino también en el tipo de cliente. Con la llegada de la…

Felipe Barbancho
Felipe Barbancho 02/10/2017

“Acercarte a la persona requiere un ejercicio de humildad” Suponiendo la Sala con Felipe Barbancho

La sala, para mí, no ha sido una vocación heredada como sí lo ha sido para otros. No obstante, la sentí cuando era muy joven, en Córdoba. Allí estuve trabajando como camarero extra en eventos,…

Toni Boada
Toni Boada 02/08/2017

“Hubo servicios malos, pero siempre con una reflexión detrás” Disfrutar – Suponiendo la Sala

Desde 2011 cuando empezó la sección Suponiendo la Sala, siempre he sido un lector asiduo. Así que cuando me propusieron escribir en esta sección tuve sentimientos contradictorios entre ilusión y vértigo.  Poco más puedo aportar…

Pere Monje
Pere Monje 01/06/2017

“Lo mejor está por llegar”, Suponiendo la Sala con Pere Monje

Coincidiendo con el 50 aniversario de nuestro restaurante Via Veneto y aprovechando la oportunidad y el apoyo que 7 Caníbales viene dando a la Sala, me gustaría compartir con todos vosotros una reflexión optimista e…