OpiniónRestaurantes DiverXO 2020, (casi) plato a plato Un día de fantasía en DiverXO. Mostramos una veintena de platos del último menú de Dabiz Muñoz, un recorrido en el que…
En verde Vandana Shiva: “Los chefs tienen un papel clave en la revolución alimentaria porque ellos marcan tendencias” Mujer culta y vehemente, Vandana Shiva (Dehradun, India, 1952) no tiene el gesto crispado generalizado entre los activistas políticos. Su sonrisa optimista…
DespensaLa despensa de los libros El despiece del cuchillo El subtítulo ya advierte de un libro escrito con rigor, ambición y pasión: La cultura, el arte y el culto al cuchillo…
Actualidad Sudestada cierra tras doce años para reinventarse en 2018 El anuncio del cierre de Sudestada, pionero en traer a España la cocina tradicional del sudeste asiático hace doce años, ha entristecido…
Opinión Una aventura culinaria en India (y 6). Golden Dragon, Bombay Canteen (Mumbai) Llegamos al final… Tras 10 días sin parar de comer, nos despedimos de India en el chino del hotel Taj Mahal y…
Opinión Una aventura culinaria en India (5). NRI, Papaya, Mahesh Lunch Home y Ziya (Mumbai) Otro rollo es Mumbai. Más, bueno, metropolitana… Aquí ha abierto el amigo Atul Kochhar una cosa informal, y aquí se derraman, en…
Opinión Una aventura culinaria en India (4). Masala Library, Spice Route y Amaranta (Delhi) Elogio del claxon. No, no, no es coña… ¿Cómo es posible darle tantas veces, tan seguidas, con tanta fuerza y con tamaña…
Opinión Una aventura culinaria en India (3). Dakshin, Karim’s y Varq (Delhi) Moverse por Delhi es, ejem, complejo, y si hablamos de la vieja ciudad entonces ya estamos en un nivel “blade runner”. Así…
Opinión Una aventura culinaria en India (2). Indian Accent y Bukhara (Delhi) Tras una cena testimonial a base de dumplings en el restaurante chino del hotel Le Meridien de Delhi, acometemos el nuevo día…
Opinión Una aventura culinaria en India (1). Restaurante Dum Pukht (Delhi) Todavía con la ventana de los alisios en el rostro, pillo un avión, duermo dos horas y, de impía madrugada, regreso al…
Actualidad India, país invitado de San Sebastian Gastronomika 2017 Tras completar el mapamundi culinario en 2016, San Sebastian Gastronomika–Euskadi Basque Country encara una nueva edición. A celebrar del 8 al 11…
BeberCócteles David Wondrich, la memoria viva del cóctel Pocas figuras causan tanta reverencia en el mundo de la coctelería como la de David Wondrich, y eso que este estadounidense no…