Revista Gastronómica Digital
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le parc a huitres

Xavier Agulló
Xavier Agulló 21/09/2017

European Tour 1. Noruega (incluye Maaemo). Epílogo estival: Tragamar (Calella) y La Donzella (Badalona)

“El país de la sed”, como bien ironizaría el capitán Haddock. Pero si es cierto (luego te lo cuento) que el alcohol en Noruega es casi tan prohibitivo como en el Chicago de los ’30,…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 19/09/2017

En hombros de gigantes (3): Quique Dacosta. Extras: El Taller de Seve y El Templete (Tenerife)

Siempre fui devoto de Quique Dacosta. De su inconformismo culto, de sus búsquedas metaculinarias, de su vehemencia vanguardista y de su virtuosismo técnico. Al poco me “convertí” también a su equipo, a Juanfra, al Capo,…

Pilar Salas
Pilar Salas 18/09/2017

Los Manzano y los Morán, dos familias (r)evolucionando Asturias

Casa Marcial y Casa Gerardo. Orígenes humildes elevados a la enésima potencia culinaria. Pasado reinventado. Orgullo del producto autóctono. Amor por la profesión. Honestidad y valentía. Puntos comunes de dos restaurantes con personalidad propia y…

Pilar Salas
Pilar Salas 12/09/2017

Cenador de Amós y Annua, los titanes cántabros

Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Óscar Calleja (Annua) y sus respectivos equipos son los responsables de que Cantabria, con menos de seiscientos mil pobladores, se haya convertido este año en una de las regiones con…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 04/09/2017

En hombros de gigantes (2): Casa Manolo. Escolio: I Feria del Atún (Mogán, Gran Canaria)

Más de un año hacía que le debía visita a Manuel Alonso, el “grande” al frente de su Casa Manolo (Daimús, Valencia). Más de un año en el que fuimos coincidiendo por diferentes (y siempre…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 01/09/2017

Los martes en (la) Mina

Desconozco los horarios de los antiguos mineros que a principios del siglo XX hicieron de oro, de hierro, a Bilbao. Al lado de la ría, trajinaban de día y disfrutarían de noche, en una postal…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 31/08/2017

En hombros de gigantes (1): El Celler de Can Roca. Apéndice: El Portal y Teatro Bistrot (Alicante)

Una foto de Juli Soler en el “santuario” del Jerez en la bodega. Un Romanée-Conti en su justo momento. Elaboraciones complejas y sinápticas que son cocina, vino, dulces extravagancias y viajes a otros mundos. Dobles…

Pilar Salas
Pilar Salas 30/08/2017

“Nobu style” a la española

El sexto sentido que guía a Nobuyuki Matsuhisa para abrir sus restaurantes Nobu y Matsuhisa por el globo le condujo a Marbella (Málaga) e Ibiza para su debut en España este verano. Dos potentes destinos…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 16/08/2017

Cena y solidaridad en el Unic de Ibiza (hotel Migjorn). Estribillo: Toc al mar (Aiguablava), chiringuito onírico. Coda: los fresones con nata de Carles Abellán que dan la felicidad

Me arroja fuera de casa el opresivo calor tropical de agosto, y ni el aire acondicionado del coche es capaz de darme un poco de color camino al aeropuerto, camino a Eivissa. Voy a conocer…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 15/08/2017

Cocinar no es Codiciar

¿Quedan cocineros que no quieran abarcar más? Anteriormente, tener, contar y mantener abierto y triunfante un solo restaurante era un mérito y un honor; más que válido, por tanto, para cubrir sobradamente el ansia de éxito…