Revista Gastronómica Digital
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Ledoyen

Xavier Agulló
Xavier Agulló 21/06/2018

San Pellegrino 50 Best: un análisis; un relato

Resulta cada año más difícil la analítica de los premios San Pellegrino. Porque, por un lado, estamos ante un “party” que ya se ha superado a sí mismo, que ya es una celebración global más…

Enric Ribera
Enric Ribera 18/06/2018

El Bocuse d’Or desmiente que la gastronomía española sea la mejor del mundo

Ferran Adrià, el más grande entre los grandes chef de nuestro país y del mundo, debería venir a solucionar el entuerto en el que anda metida España. La participación española en el concurso de cocina…

Enric Ribera
Enric Ribera 14/06/2018

Viaje al Olimpo de las estrellas Michelin

Las estrellas de la guía Michelin, se quiera o no, marcan el destino de un restaurante que quiere ser considerado glamuroso, galáctico o mediático en el panorama de la restauración internacional. Las estrellas endiosan a…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 09/06/2018

Lanzarote: a propósito de Sonidos Líquidos. Panorámica: Lilium, La cascada del puerto y Toro

Hoy sábado se cierra la programación ‘18 de Sonidos Líquidos de Lanzarote (esa arrebatada “jam session” de rock alternativo, vino lanzaroteño y gastronomía local) con un macro concierto en el espectáculo natural de la Geria……

Tana Collados
Tana Collados 04/06/2018

La Bodega 1900, el original y la metáfora

En la terraza de un bar de barrio, donde se cruzan el Ensanche barcelonés y el Paralelo, sobre las nueve de la noche,  tapea personal autóctono. Un par de mesas y un barril con dos…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 27/05/2018

Y se hizo Menorca… “Fira Arrels”, Sa Llagosta y Sa Pedrera d’es Pujol: degustando el Mediterráneo

El Mediterráneo se expresa con luminosidad, quietud y alborozo culinario en esta Menorca de larga historia e inteligencia prospectiva; esta Menorca que ha sabido mantener esencias buscando futuros sostenibles y humanos. Esta Menorca que hoy,…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 24/05/2018

El Renacer de la Cantina La Estación

Renacimiento es Recreación. Pero no desde la nada, no es borrón y cuenta nueva, no conlleva hacer tabla rasa, ni derruir o derribar y olvidar lo previo y anterior. Se trata de crear nuevas formas,…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 17/05/2018

La gastronomía como motor para cambiar el mundo

La gastronomía, una disciplina tan ligada a la satisfacción inmediata de nuestros instintos, y al placer, y con un radio de acción, a priori, tan alejado de las esferas políticas y sociales, se ha convertido…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 09/05/2018

Albert Raurich y Massimo Bottura, una cena de amici

“Recuerdo un día en el año 2000, tumbados en al campo Albert (Raurich), Mateu (Casañas), Oriol (Castro), René (Redzepi) y un servidor. Debió ser alguno de los minutos que descansábamos en elBulli. Trabajamos de 08h…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 01/05/2018

Abikore en “terceto de Alejandría”: a pelo; “jamming” con Carlos Villar; y armonizando a Roberto Santana

No hará mucho más de cuatro meses que el restaurante Abikore descorrió las cortinas en Santa Cruz de Tenerife, y ya la osadía prospectiva de su creador (Carlos Villar, empresario y cocinero de La Posada…