Revista Gastronómica Digital
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Ley

Enric Ribera
Enric Ribera 21/02/2018

¿Es legal plagiar una receta?

En los últimos tiempos se ha abierto, en torno a la autoría de algunas recetas culinarias, una polémica sobre los derechos de autor que reinvindican algunos afamados chefs.  Según Julio González Soria, abogado, todavía no…

Igor Cubillo
Igor Cubillo 06/02/2018

Los consagrados mueven ficha en Euskadi

A estas alturas de la película no hace falta explicar a nadie que en Euskadi la gastronomía tiene una consideración muy especial, se vive con un apasionamiento que hace palidecer viejos fervores religiosos. Comer es…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 02/02/2018

Gira americana: celebrando Buenos Aires, Argentina (y 3). El cuartito, Proper y La Alacena. Partida gratis: El Drago y su glamourosa “vieja” (Garachico, Tenerife)

Y por fin, abigarrado de gastronomía y fatigado de risas, llega el final de este viaje de iniciación a las nuevas cocinas de Buenos Aires… Lo hacemos fácil rindiendo pleitesía a la pizza porteña de…

Lluís Ruiz Soler
Lluís Ruiz Soler 01/02/2018

Comunitat Valenciana: segundas partes sí que fueron buenas

La de 2017 ha sido una buena cosecha para la restauración valenciana: muy buena si la comparamos con algunas anteriores. Restaurantes que se trasladan, cocineros que abren o planean un segundo negocio y algún cierre…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 30/01/2018

¡Al Tajo! Benito Gómez de Restaurante Bardal

Bardal queda colgado en El Tajo. En el de Ronda. Benito quedó colgado del tajo. Del de la cocina. Escribir de Bardal y de Benito es hablar de Ronda y de cocina. Vayamos pues al…

Pilar Salas
Pilar Salas 26/01/2018

Lo que dejó 2017 en Madrid y lo que trae 2018

El traslado de Coque de Humanes a Madrid fue una de las grandes noticias gastronómicas de 2017, pero 2018 arrancó con fuerza con el anuncio de que María Marte cambiaba la cocina del Club Allard…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 24/01/2018

Gira americana: celebrando Buenos Aires, Argentina (2). Elena y Mishiguene. Extra track: los desayunos de Diego Schattenhofer (Villa Cortés, Tenerife)

Segunda entrega de esos días veloces pero apasionados que pasé en la hermosa y cada día más culinariamente emergente Buenos Aires. Protagonistas del relato, las carnes (y más) del muy fashion restaurante Elena y el…

Pilar Salas
Pilar Salas 16/01/2018

Madrid para todos los gustos, una guía para degustar la capital

Entre ponencias y talleres, quienes acudan del 22 al 24 de enero al congreso Madrid Fusión querrán aprovechar al máximo la amplísima oferta gastronómica capitalina. Al margen de los restaurantes distinguidos con estrellas Michelin, que…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 10/01/2018

Guías de restaurantes ¿referencias prescindibles?

¿Cuántas personas usan la guía Michelin habitualmente? No importa si se trata de la roja en papel o de la cibernética, desde un ordenador o desde la aplicación para móviles, la que, por cierto, no…

Igor Cubillo
Igor Cubillo 09/01/2018

La gastronomía, elemento integrador de Bilbao la Vieja

Bilbao la Vieja siempre ha estado allí, como un referente para los bilbaínos. Antaño convivían txikiteros y cabareteras, y hoy cuenta con reclamos como Bilborock, una iglesia desacralizada reconvertida en sala de conciertos y locales…