Restaurantes El brutalismo de Willem Hiele El 2 de octubre de 2021 Willem Hiele aún cocinaba en la casa de pescadores familiar, construida en 1832, que decidió convertir…
Entrevistas Mauricio Fredes, “Nuestro norte es tener el mejor restaurante de pescados y mariscos de América” “No viajamos a eventos, ni a cocinar a otros lados. Hay suficiente trabajo diario como para hacernos cargo de eso".
Actualidad I Campeonato Nacional para elegir las mejores patatas bravas en Madrid Fusión 2024 Madrid Fusión Alimentos de España, el congreso de gastronomía más influyente del mundo, y La Casera® han puesto en marcha la convocatoria…
Actualidad Madrid Fusión refuerza la presencia internacional y se reivindicará como el lugar de origen de la excelencia culinaria Entre la veintena de chefs internacionales confirmados están el francés Alexandre Mazzia, el suizo Andreas Caminada, el danés Nicolai Nørregaard, el coreano…
Actualidad Convocado el X Campeonato Nacional para elegir la mejor croqueta de jamón ibérico en Madrid Fusión 2024 Alta cocina en un bocado, un motivo para mostrar el dominio en esta especialidad abierto a amateurs, cocineros y profesionales de hostelería.…
Actualidad Ocho jóvenes de Fisterra, Madrid, Alcanar, Ávila, Mungia, Huesca, Murcia y Avilés, candidatos a Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2024 Al igual que ediciones anteriores, el equipo de Madrid Fusión ha rastreado el escenario culinario de nuestro país tras la pista de…
Entrevistas El nuevo Gesto de Miguel Warren Parco, pausado, reflexivo, Miguel Warren tiene su mayor gesto en su cocina. Tras casi cuatro años del cierre de su restaurante Barcal,…
Actualidad Madrid Fusión cita a la gastronomía del 29 al 31 de enero de 2024 Madrid Fusión Alimentos de España celebra su vigésimo segunda edición del 29 al 31 de enero de 2024 en el pabellón 14…
Opinión Los tiempos de la trufa verde (II) El mercado quiere lujo y ellos se lo dan; la calidad queda en segundo plano.
Opinión El día que Santi Santamaría habló en Madrid Fusión Dos horas después de la ovación, los reproches sucedieron a los aplausos.
Entrevistas Varin Keokitvon: “En EEUU la cocina española está ensombrecida por otras cocinas de Europa” “Aquí todo el mundo sabe lo que es el prosciutto, pero no lo que es el jamón”
ActualidadRestaurantes Danny Lledó: “El gran desafío para la cocina española fuera es explicar que España es muy diversa” Es propietario de Xiquet, el restaurante de Washington con estrella Michelin.