Revista Gastronómica Digital
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manualidades

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CETT-UB 23/02/2018

Arroz de sepietas, alcachofas y plancton marino

Buen momento para las alcachofas, que aquí presentamos en comunión en un plato seco y jugoso con plancton marino. No sólo Ángel León puede cocinar esta delicia del mar que el gaditano ha recuperado para…

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CETT-UB 20/02/2018

Coca de calçots, queso de cabra y escarola con vinagreta de romesco

Temporada de calçots. Principios de año y frío es sinónimo de calçots, manjar que aquí presentamos de otra manera. Dejaremos el babero típico para degustarlos en formato coca y con vinagreta de romesco. La receta…

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CETT-UB 07/02/2018

Trío de fruta de temporada osmotizada

Época de buenas frutas para paladear. Las mandarinas y las naranjas están en buen momento, como los fresones y los frutos rojos. Proponemos una receta de fruta de temporada osmotizada, mojito de pera y dulce…

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CETT-UB 01/02/2018

Solomillo de ciervo al estilo Wellington con salsa de arándanos y verduritas del huerto

El mar no produce en demasía ahora así que giramos la vista a tierra. Allí nos acoge la caza y las verduritas. Y siempre las setas, que aportan sabor. Presentamos una receta clásica de solomillo…

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CETT-UB 26/01/2018

Cremoso de foie, gelatina de mandarina y yogur griego

Empezamos el año nuevo con energías renovadas y algunas novedades importantes en este mes. La receta que presentamos incluye mandarinas, en su mejor momento; foie, y yogurt griego, una triada inigualable y ofertada en plato…

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CETT-UB 22/12/2017

Paletilla de cordero a baja temperatura con su jugo al café y berenjena ahumada

Plato de gran celebración, de mesa compartida. Tan sólo dos horas de preparación para un festín hogareño y de sabores navideños. La paletilla de cordero se acompaña de café y berenjena, ésta ahumada para buscar…

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CETT-UB 20/12/2017

Turrón de chocolate y menta

Sorprende a tu gente en Navidad con tu propio turrón. Os acercamos una receta fácil para erigir tu marca con sabores tradicionales y refrescantes. Para completar, el sumiller Juan Muñoz Ramos nos propone su maridaje…

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CETT-UB 15/12/2017

Ravioli de verduras braseadas, concentrado de tomate, cigala y aceite de salvia

Ya estamos en el último mes del año, ya ha llegado el frío. Y ya se acercan fiestas y celebraciones donde iremos a buscar los productos más característicos de estas fechas. Destacan un buen número…

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CETT-UB 29/11/2017

Milhojas de pera confitada y helado de canela

Se acaba noviembre, hace frío pero un helado bien maridado cabe en cualquier plato. Acompaña un milhojas de peras rehogadas con mantequilla y azúcar. Pocos pasos para una receta divertida que se acompaña de su…

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CETT-UB 15/11/2017

Rape con setas de temporada, aceite de tinta y crujiente de pistacho

El mar también habla en esta época del año. Llega el frío y las setas, y se aprovecha todo para un mar y montaña diferente. Las zanahorias, el calabacín y los pistachos completan una receta…