Aitor Arregi: “Si todos los puertos fuesen como el de Getaria, el mar sería de otra forma”
El faro de la tradición parrillera de Getaria participa este año en el III Encuentro de los Mares. En el certamen pluridisciplinar…
Estrenos gastronómicos junto al mar de Barcelona
Dadas las variadas inauguraciones gastronómicas junto al mar de Barcelona en estas últimas semanas, recopilamos las cinco más recientes donde el arroz…
Óscar Manresa inaugura proyecto junto al mar: La Catalina
Óscar Manresa suma a sus establecimientos con paisaje de costa (Torre d’ Alta Mar, Terraza Miramar y los más playeros, Kauai y…
El hombre y el mar
Hacía seis meses que no veía el mar. En el más de medio siglo que ya he vivido nunca me había visto…
Tinta y chapapote
Se acaban de cumplir 18 años del hundimiento del Prestige, posiblemente el desastre ecológico más importante en las costas españolas. El Atlántico…
Araña en tempura con mayonesa de lima y albahaca
Esta semana traemos un tipo de pescado poco común en el recetario: la araña. El Cett nos propone prepararlo en tempura con…
El capitán Nemo tenía razón
Empiezo a escribir este artículo con varias imágenes submarinas superpuestas en mi retina. Unas pertenecen a rincones vírgenes en el chileno archipiélago…
Entrevista a Manuel Barange: “uno de cada cuatro puestos de trabajo en el sector alimentario está en riesgo como consecuencia de la pandemia»
Manuel Barange es científico especializado en la industria pesquera que trabaja para descubrir y restaurar el impacto del cambio climático en los…
El mar que dejaremos
Las noticias que nos han estado llegando en los últimos años sobre los océanos son peor que malas. La última frontera del…
Ángel León: “Como cocinero psicópata, no veo el delivery”
Ángel León (Jerez de la Frontera, 1977) ha reunido en su molino de Aponiente a 28 voluntarios con los que está alimentando…
Casa de Chá da Boa Nova. Déjà vu entre rocas y atlánticos
Ostenta una estrella Michelin pero no será éste el principal argumento para visitar el restaurante Casa de Chá da Boa Nova que…
Los embutidos marinos de Ángel León estarán en los supermercados a partir de septiembre
El cocinero Ángel León sorprendió al auditorio del congreso Encuentro de los Mares con la noticia de la comercialización de sus embutidos…