Restaurantes Mae, una mirada a América desde el Mediterráneo Tratar de resumir la esencia de un restaurante con una etiqueta que defina su cocina es un tic muy habitual en este…
Actualidad Aponiente y Enigma entrelazan sus miradas marinas Ángel León tenía muchas ganas de invitar a cocinar en Aponiente*** a Albert Adrià (Enigma*), pero, aún siendo amigos, le imponía tanto…
Opinión Comer en el Chile de la democracia La comida campesina sigue viva, pero ha tenido que aprender a convivir en la ciudad.
Actualidad Paco Pérez cocina el sur del Mediterráneo Paco Pérez, que suma cinco estrellas Michelin en distintos restaurantes y se ha erigido como intérprete culinario de la Mar d’Amunt (Girona)…
Restaurantes Enigma, ¿Albert Adrià el mejor chef del mundo? El retorno al menú degustación canónico de Enigma nos ha regresado al Albert Adrià grande.
DespensaRestaurantes Galera. El mejor momento de la «boxeadora del mar» Vicent Guimerà reivindica desde su restaurante L'Antic Molí la galera.
EntrevistasRestaurantes Alberto Ferruz: “La palabra sostenibilidad es como humildad, cuando las nombras desaparecen” Sal, sabor, Mediterráneo y huerta alicantina en el discurso del protagonista de BonAmb
A fondoDespensaRestaurantes Atún rojo de almadraba. Comer, ver y vivir la cultura del rey del Estrecho Cádiz convierte su relación con el coloso de los túnidos en una experiencia gastronómica única.
Actualidad Málaga vive la V Ruta del Espeto Cerca de cuarenta restaurantes y chiringuitos participan en la ruta y compiten por el voto popular.
ConservasDespensa Huevas de leche de atún rojo salvaje de almadraba en aceite de oliva Gadira Un manjar que los japoneses conocen como shirako (en japonés significa ‘niños blancos’). En Sicilia es conocido como lattume.
Actualidad La Turquía que baña el Egeo, mucho más que yogur y especias Voy en un coche con Andoni Luis Aduriz y Josean Alija. O quizá son Elena Arzak y Diego Guerrero, no recuerdo bien.…
BeberCócteles Kensho, el sake mediterráneo ¿Podría ser considerado una variedad de vino o al ser la fermentación de un cereal deberíamos hablar de cerveza? «El sake es…