Revista Gastronómica Digital
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pan y restaurantes

Joxe Mari Aizega
Joxe Mari Aizega 28/01/2014

Emprender con la comida

Cada una de las tendencias que existen en la sociedad abren oportunidades de negocio El sector alimentario y hostelero aportan al PIB europeo en torno a un 5,7 % (un 2% el sector alimentario y…

Alba Arnau
Alba Arnau 07/11/2013

Gloria muy a la italiana en el World Chocolate Masters

Davide Comaschi se impuso en el campeonato más dulce del año apostando por la grandilocuencia de todas sus elaboraciones Las entregas de premios son tensas por definición y los presentadores se empeñan en alargar la…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 04/01/2013

¿Food on Mars? Cookcircus: La metagastrohistorieta

Sólo para iniciados gastrós, comiqueros y musiqueros Hace lustros que me aparté del encarpado circo salvo bajo esporádicas escapadas al Soleil. Décadas de cómic contemplan cómo se me pasa la vida, cómo se me viene…

Jordi Morera
Jordi Morera 08/11/2012

El (mal) pan en los restaurantes

Se puede ofrecer un producto excelente sin que resulte más caro que el industrial ¡La carne está cruda! ¡La carne está pasada! El vino tiene un ligero gusto a corcho… ¡La sopa sabe a agrio!…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 23/10/2012

De Jira con la Tartera Herrante

Sacha Hormaechea propone darle “carta de naturaleza gastronómica a la merienda ciudadana” “No sé qué hacéis aquí, ¿cómo traes a tus amigos a comer con la cantidad de buenos restaurantes que hay en Madrid?”. El…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 17/09/2012

Ángel León, un cocinero de genio, un tipo genial

“En el restaurante Aponiente no se puede diferenciar entre la mar y la cocina” Ángel León es una persona poco común, es decir, una excepción, excepcional por tanto. Un loco no declarado que debe su…