Revista Gastronómica Digital
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Pascal Bardet

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 13/09/2017

Ferran Adrià: “En España acabamos de empezar, tenemos recorrido”

“No puede ser que un cocinero sepa la alineación del Barça y no sepa quién es Frédy Girardet”. “¿Por qué el Barça tiene a los mejores? Porque quieren jugar aquí. No todo es dinero”. No…

Rosa Rivas
Rosa Rivas 05/09/2017

Entrevista a Jean-Christian Jury: vuelta al mundo vegano en 450 recetas en su nuevo libro

De Japón a Brasil, de Irlanda a Australia, de Grecia a Malaui… Con 450 recetas de 150 países, Jean-Christian Jury traza un mapa de platos vegetales originales y sabrosos recopilado en el libro Cocina vegana,…

Enric Ribera
Enric Ribera 28/08/2017

Olivier Bajard: “No conozco ningún chef que se haya convertido en pastelero y haya triunfado”

El campeón del mundo de postres 1995 y creador de la Escuela Internacional de Repostería de Perpignan -por la que pasan muchos alumnos de los cinco continentes tanto profesionales como amateurs- Olivier Bajard, es uno de…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 21/07/2017

Pere Bonet, presidente de la D.O. Cava: “Ha habido un punto de inflexión de mejora de nuestra imagen”

Anunciamos esta entrevista con Pere Bonet, presidente de la DO Cava, con motivo  del Salón del Cava Premium, celebrado hace unas semanas en Barcelona. Fue organizado días antes de que el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 29/06/2017

Nathan Minguell: “Crearé una food truck de cocina asiática con mi estilo”

El segundo clasificado de la quinta edición del programa televisivo Masterchef está feliz. “Me daba igual si ganaba yo o lo hacía Jorge. Él se lo merece”. Este barcelonés de 28 años ha despertado interés…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 22/06/2017

Dante Liporace: “Ferran Adrià nos enseñó libertad”

Cocinero del presidente de Argentina en la Casa Rosada, Dante Liporace (Bahía Blanca, Argentina, 1977) forma parte de la llamada “nueva cocina argentina”. Cocinó en España y vivió la “revolución Bulli” para regresar a su…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 08/06/2017

Germán Martitegui: “Hay tradiciones que se están perdiendo para siempre”

El chef Martín Martitegui viajó desde su Argentina natal para ofrecer una clase magistral a los alumnos de hostelería del CETT en Barcelona. Aprovechamos esta visita para ahondar en el producto del país latinoamericano y…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 02/05/2017

Manu Núñez: “Gastronómicamente, Barcelona es más tradicional que Madrid”

Sea quien sea el ganador de Top Chef 4, el gallego Manu Núñez –sexto expulsado en el programa- se ha convertido para muchos en el vencedor moral. Desde su restaurante Arume de Barcelona, donde vino…

Enric Ribera
Enric Ribera 18/04/2017

Entrevista a Pascal Bardet, de Le Guindreau (Francia): “¿Quién fue el sucesor de Escoffier? ¿Y de Ferran Adrià?”

Nuestro colaborador Enric Gabandé se traslada al restaurante Le Guindreau de Saint-Médard (Lot, Francia) para hablar con su chef, Pascal Bardet quien apunta que en su restaurante “manda la cabeza, el corazón y la economía”….

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 03/04/2017

Javier de las Muelas: “Los bares son signos de identidad de una ciudad”

Empresario, bar tender, mixologist, coctelero o renacentitsta, como le gusta que lo denominen, Javier de las Muelas (Barcelona, 1955) atesora conocimiento en vaso de cristal de Barcelona a Tailandia. Con bares y coctelerías por medio…