Revista Gastronómica Digital
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patata

Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona
Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona 20/06/2017

Tajine de cordero

Recetas del mundo y en pocos pasos de la mano de la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona. Se trata de una elaboración cocinada tradicionalmente en una cazuela de barro especial que tiene una…

CETT-UB
CETT-UB 16/06/2017

Cigalas en dos cocciones, berenjena asada, bearnesa espumada y salicornia

Durante estos meses, el mar sufre uno de sus cambios más importantes. El aumento de temperatura del agua de mar marca el ritmo de vida en el fondo marino. Las especies aletargadas durante el invierno…

Redacción
Redacción 13/06/2017

Tártaro de atún rojo, fresas, remolacha, aderezo de omeboshi, mayonesa de wasabi, polvo de cacahuetes y brotes

Los últimos días de primavera tienen la capacidad de extraer lo mejor de nosotros gracias al color, al número de horas de luz y a las agradables temperaturas que nos permiten practicar diferentes disciplinas deportivas…

CETT-UB
CETT-UB 30/05/2017

Consomé de albaricoque, macedonia de frutas suspendidas y espuma de cereza

Algunas de las mejores frutas que nos brindan las diferentes temporadas del año se dan en primavera. Desde abril, abundan frutas tan ricas como los albaricoques o las cerezas. Basándonos en estos dos productos, hemos…

Club del Gourmet
Club del Gourmet 25/05/2017

Muslos de pollo rellenos con judías del Ganxet

Receta ideal para disfrutar de los mejores ingredientes de la despensa española presentados de una manera innovadora. Los muslos de pollo rellenos de judías del Ganxet hacen de este plato un bocado único. Las Ganxet…

CETT-UB
CETT-UB 23/05/2017

Caballa marinada soasada, salsa teriyaki, sunomono de espárragos trigueros y polvo de algas

La primavera también llega al mar. Los peces tienen una pequeña tregua ya que la temperatura del mar sube rápidamente y, por tanto, necesitan menos calorías para vivir. Eso se traduce inmediatamente en un aumento…