Revista Gastronómica Digital
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Pilar Idfoate

Xavier Agulló
Xavier Agulló 17/08/2018

Juanlu Fernández estelariza la 2ª Feria del atún de Mogán (Gran Canaria). “Guest star”: La Aquarela

La mala temporada estival ‘18 del bonito en Canarias -fruto en gran parte, me cuentan los pescadores locales, de un abusivo cerco de flotas en aguas de Mauritania- no evitó la 2ª edición de la…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 15/08/2018

La Cortesía de la Comensalía

Tan decisivo y principal es el saber ser recibido como el saber recibir. La fórmula magistral del parabién de una comida, como hecho primordial y central de la gastronomía seria, es cosa de dos. Sí,…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 13/08/2018

Leandro Gil, emociones verdes en La Biblioteca (hotel Alma, Pamplona)

Mi mente regresa a los tiempos más élficos de Andoni mientras Leandro Gil, el joven y muy comprometido chef del contemporáneo hotel Alma de Pamplona me habla de su fascinación onírica por las huertas y…

Enric Ribera
Enric Ribera 13/08/2018

Sylvestre Wahid, un chef pakistaní que exalta el universo culinario de París

El cocinero Sylvestre Wahid diseña una sinfonía gastronómica en la mesa que la une a su filosofía de universo culinario. Un viaje hacia un variopinto mapa de menús temáticos: el menú vegetal, el mineral, el mar/lago y…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 11/08/2018

La prodigiosa experiencia del Corales Resort y los hermanos Padrón (Tenerife Sur)

Iba ya advertido del asombro arquitectónico (había pasado alguna vez por delante) del Corales Resort Royal Hideaway; pero, como con tantas piezas singulares, vivirlas es una experiencia muy superior a verlas. Leonardo Omar, el arquitecto,…

Enric Ribera
Enric Ribera 10/08/2018

Spoon 2, el sorpendente viaje de Alain Ducasse por las cocinas del mundo

El restaurante de París Spoon 2 descubre platos tradicionales de Asia, América Latina, Estados Unidos, Europa y el Magreb, en un mismo ágape. Alain Ducasse sorprende con esta nueva propuesta fruto de su curiosidad por…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 26/07/2018

Pongamos que como en Madrid (en busca de su patente identidad golosa)

Si tuviéramos que adjudicar, cosa absolutamente vana y prescindible, un discurso gastro a Madrid, creo que éste sería el del Gran Restorán. Al menos así lo veo yo desde provincias y desde las personalísimas y…

Pilar Salas
Pilar Salas 19/07/2018

Trivio, umami de interior

Si la despensa manchega es austera, ¿cómo crear en Cuenca un restaurante con personalidad gastronómica propia? Jesús Segura ha ideado en Trivio su nueva cocina de secano, mirando a su entorno, utilizando fermentados de hongos…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 17/07/2018

Cena estelar con Pacha Ibiza y Estrella Damm: Pérez, Manzano, Guerrero, García y Camarena

Ya no sólo la “nueva Ibiza gastronómica” está en la pelea por el “turismo del sabor”: a la fiesta ya se ha apuntado el máximo emblema de la isla: el mismísimo Pacha. Cierto que ya…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 04/07/2018

Cocinar es expresar

La cocina existe porque existe el otro que come, el comensal, el ajeno. Cierto es que podemos cocinar para nosotros mismos de forma egoísta y onanista o por necesidad, y hacerlo así seguida y tercamente….