DespensaQuesos Alcaidús, un proyecto familiar con quesos artesanales y singulares en Menorca La finca, con más de un siglo de historia y liderada por la familia Seguí, produce dos millones de litros de leche…
DespensaQuesos Jessica Fernández, la cheesemonger mexicana Jessica Fernández se abrió carrera desde Lactography en 2014.
Recetas El Queso Paulo Airaudo ha aprendido a resumir su forma de entender la cocina en una sola frase: «Corazón italiano, influencias asiáticas, reinterpretación de…
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DespensaQuesos Los quesos de cabra con identidad colombiana de Jorge Meléndez Señero quesos de cabra elabora quesos de leche cruda en su finca de Subachoque.
Opinión No es la carne, hablamos del modelo alimentario El esperpento de las macrogranjas en España acabó llevando el debate de la carne al terreno de la calidad. Es bueno que…
DespensaQuesos Jason, la aguja y el pajar de queso Jason Hinds introduce su catador de queso, un utensilio con forma de sacacorchos terminado en un semitubo muy afilado, en un pedazo…
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DespensaQuesos El queso andaluz Olavidia el mejor del mundo según los World Cheese Awards El queso Olavidia, de la quesería andaluza Quesos y Besos (Bailén, Jaen), ha sido considerado el mejor queso del mundo por los…
Recetas Tarta de hojaldre de queso y cebolla caramelizada Para ayudar y hacer más llevadero el confinamiento, el CETT nos facilita una serie de recetas para hacer en casa con ingredientes…
DespensaQuesos Mercè Lagrava, retrato de una quesera de ciudad en el Pirineo Es la artesana que elabora uno de los quesos de cabra más reconocidos y premiados de Cataluña y de más allá. En…