Restaurantes La trastienda de Chago, canariedad en calma Atravieso el umbral de La trastienda de Chago y Nereida Rodríguez me acomoda en la mesa que da a un doble ventano…
DespensaQuesos Martin Rosberg, el maestro quesero de la Casa del Árbol Logre coincidir con Martin Rosberg luego de muchos años siguiendo su trabajo por las redes y conversaciones con otros colegas. Tuvimos intentos fallidos…
DespensaQuesos Santa Águeda, los quesos de oveja que conquistan a los cocineros Son ovejas blancas, pacíficas, curiosas. Se acercan y espían sobre la tranquera, mientras esperan su turno para ser ordeñadas. Es temprano, poco…
Entrevistas El nuevo Gesto de Miguel Warren Parco, pausado, reflexivo, Miguel Warren tiene su mayor gesto en su cocina. Tras casi cuatro años del cierre de su restaurante Barcal,…
A fondoProductos y productores Descubriendo la gastronomía de la cabra malagueña En un reciente menú de Bardal** reinaba una paletilla de chivo curada con algas, asada y salseada con beurre blanc de mantequilla…
Actualidad La RAG premia al pastor asturiano José Luis Alonso El pastor y quesero asturiano José Luis Alonso ha ganado el Premio Nacional de Gastronomía Talento Joven Alimentos de España 2023 que…
Actualidad Spain Fusión conquista al público de Dallas con catas, explicaciones y fiesta En Houston triunfó el jamón y el AOVE, en Dallas el queso, el vino y las patatas bravas.
DespensaQuesos Descubriendo los quesos de la América Latina con Lee Salas Los viajes de Lee Salas por América Latina le han llevado a descubrir varios proyectos relacionados con el queso.
ActualidadDespensa Reabre el Colmado Murria en Barcelona La reapertura se esperaba para noviembre, pero las obras han retrasado la vuelta.
ActualidadDespensa Super Gold para diecisiete quesos españoles en los World Cheese Awards La trigésimo cuarta edición de los premios se celebró en Newport, Gales.
A fondoDespensaQuesos Los quesos con filosofía de Juan Ocaña Vendieron 440 cabras, se quedó con las 60 que podía manejar, e hicieron la transformación a ecológico.
DespensaQuesos Papa Pacho y los nuevos quesos de Colombia En las 12 hectáreas de la finca de André, pastan 20 vacas, sobre todo de las razas holstein, jersey y monbéliarde.