Rexurdimento do Saudosismo Culinario. Rte. Casa Solla. Poio. Pontevedra. Pepe Solla. Febrero de 2012. Pero ¿qué es este sentimiento que me aqueja, que me viene “de no sé cuando, de no sé donde, de no sé qué”1; ¿qué es este bien que padezco, este mal del que disfruto2 desde que [...]
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Jordi Parra
BONITO / TOMATE / PONZU / ALBAHACA En este caso me inspiro en un plato del Shunka y además con una técnica muy habitual en la cocina japonesa, el Tataki. El más habitual es el de atún rojo; pero también se elaboran de bonito, salmonete, lubina, etc. Esta receta se [...]
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Marc Alvarez
Primer día de colegio. Me afloran recuerdos de la infancia, aquellos días de setiembre donde reencontrarse con los compañeros de clase, escoger el pupitre, alardear con tus compañeros del nuevo Plumier, las redacciones sorpresa sobre “mis vacaciones” en la clase de lengua …
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Salvador Garcia-Arbós
Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca presentan un volumen monumental con toda su obra en el que reflejan su filosofía e ideología culinaria Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca han plasmado en un voluminoso libro objeto de 24 x 32,5 cm y tres quilos, 466 páginas, 90 recetas [...]
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Pau Albornà
Fernando Huidobro
