Revista Gastronómica Digital
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yogur desnatado

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 15/05/2018

¿Sabrías reconocer un café de calidad?

El café se ha instaurado en nuestras vidas de tal manera que incluso hay quien afirma que sin su taza de primera hora de la mañana es incapaz de ponerse en marcha. Sin embargo, ¿sabemos…

Pilar Salas
Pilar Salas 20/04/2018

Fira Arrels, el escaparate de la recuperada despensa de Menorca

Menorca no es ajena a un creciente movimiento de recuperación de razas autóctonas, de apuesta por el cultivo biológico y por devolver a la mesa los sabores auténticos de antaño. Sus responsables se han citado…

David Salvador Ibarz
David Salvador Ibarz 11/04/2018

Los Cocina de Senén, quinta gama gourmet

Convertir tu casa en un gastrobar sin ensuciar enseres ni dejarte el tiempo en ello. Senén González (Sagartoki, Vitoria) atesora premios (Mejor Barra de Pintxos y Tapas de España y Mejor Tortilla de Patata) y…

Miquel Brossa i Real
Miquel Brossa i Real 04/04/2018

Abalone y holoturia (pepino de mar) ¿nuevos productos en nuestras mesas?

Hablo de dos especies de animales que no guardan casi ninguna relación entre sí, solo que, en mi opinión, son productos marinos emergentes en los menús de la buena mesa. Eran raros incluso en Extremo…

Carme Gasull
Carme Gasull 08/03/2018

Mün Ferments, La Valiente y Bliss: kombucha en femenino

¿Has probado la kombucha? ¿Qué te ha parecido? ¿Conoces su origen, sus propiedades y cómo se elabora? Te la descubrimos de la mano de tres elaboradoras afincadas en Catalunya.

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 27/02/2018

Las 6 semillas top ¿cómo cocinarlas?

La creciente preocupación del impacto de nuestra alimentación en la salud y la, cada vez mayor, visibilidad de las intolerancias alimentarias han dado lugar a la llegada de una serie de alimentos nuevos a nuestra…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 22/02/2018

¿Lo sabes todo sobre el huevo? Desterramos mitos y resolvemos dudas

Tan habitual en nuestra despensa como protagonista en multitud de recetas, el huevo procedente de gallina se ha sometido a juicio en debates sobre nutrición y alimentación pero… ¿es cierto todo lo que se dice?…

Pilar Salas
Pilar Salas 15/02/2018

¿Jamón con fresas? Sus aromas dicen sí

Resulta que nuestro cerebro tiene razón cuando nos propone “guarrindongadas” -gracias, David de Jorge, por darles visibilidad- como unir chocolate y chorizo o jamón y fresas. Es cuestión de coincidencias de moléculas aromáticas, porque el…

Rosa Rivas
Rosa Rivas 01/02/2018

Komeko, la versátil harina japonesa para cocinar sin gluten

Si miso o dashi son nombres básicos de la alimentación japonesa que han entrado con fuerza en nuestro vocabulario gastronómico, pronto lo hará también komeko, la harina de arroz saludable y nutritiva que además sirve…

Redacción
Redacción 23/01/2018

Las malas hierbas, la próxima conquista de la alta cocina

Un grupo de mujeres se ha propuesto devolverle la dignidad a 30 plantas comestibles de terrenos áridos de Almería. Este proyecto ya ha despertado el interés del Basque Culinary Center y el restaurante Mugaritz.