Revista Gastronómica Digital
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Xavier Agulló
Xavier Agulló 07/12/2017

En hombros de gigantes (8): Paco Morales (Noor) y Córdoba Califato Gourmet ‘17. Lujo final: leyendas a copas en El Petit Celler Tribut (BCN)

Una bofetada de calor moro me recibe en la estación del AVE de Córdoba, el sol descarado y ajeno al cambio de estación. Pero Córdoba viaja en otro tempo, y más cuando se celebra el…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 01/12/2017

En hombros de gigantes (7): Nacho Manzano, Casa Marcial. “Guest star”: René Mathieu en Oriental Monkey (Tenerife)

Siempre me sedujo la exquisita inteligencia creativa de Nacho Manzano. E imagínate si, encima, le pones el decorado de los “praos” y los montes y el verde lenitivo que rodean en silencio su capilla sixtina…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 26/11/2017

Michelin 2018. Sonrisas y lágrimas

Mira, con la Michelin no ganamos para sustos… Bien es cierto que este año los inspectores se han estirado más allá de su habitual astenia cósmica en España con la “rareza” de conceder dos merecidísimos…

Redacción
Redacción 22/11/2017

Jordi Cruz y Ángel León, ABaC y Aponiente, nuevos triestrellados Michelin

La Guía Michelin 2018 ha dictado sentencia, y España ha conseguido dos nuevos chefs y restaurantes triestrellados. Ángel León y Jordi Cruz, Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) y ABaC (Barcelona), han conseguido el…

Fernando Huidobro
Fernando Huidobro 22/11/2017

ALmar. Restaurante Aponiente

ALmar reza este título. En él, AL es Ángel León y mar es LA mar. Su relación es ya vieja, intensa e intrincada. No cabe otra manera de ser uno con la mar porque la…

Redacción
Redacción 21/11/2017

Los lectores apuestan… resultados de nuestra porra Michelin

Tras varios días de votaciones -y un rotundo éxito de participación- los lectores de nuestra revista 7 Caníbales ya han emitido su veredicto. Según sus apuestas, los tres restaurantes con mayores posibilidades de optar a…

Redacción
Redacción 16/11/2017

Intuiciones sobre las futuras estrellas Michelin

Nuestros caníbales más valientes se lanzan al ruedo y proponen algunos nombres de restaurantes que podrían optar a una, dos o tres estrellas Michelin. Intuición, experiencia, corrillos entre pasillos de redacciones y charlas con chefs…

Tana Collados
Tana Collados 14/11/2017

Y Michelin se puso de largo

Se acerca la fecha. Cada año, a finales de noviembre, la guía Michelin marca el paso de la alta gastronomía. La proclamación de las novedades anuales de la guía del año próximo se ha convertido…

Mónica Ramírez
Mónica Ramírez 13/11/2017

Cinco horas con Paulo, en Amelia

Identidad. Este concepto tan difícil de orquestar en los tiempos que vivimos es el que reivindica Paulo Airaudo, chef propietario del recién estrenado Amelia, en su recetario. Él habla de cocina argentina, aunque uno vea…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 10/11/2017

En hombros de gigantes (6): Josean Alija, un relato colosal. “Guest star”: Virgilio Martínez (Central, Lima). “Remastered”: El capricho de Nicomedes (Tenerife)

Visitando los confines de la pureza atronadora con el grandioso Josean Alija… “Sol y buen tiempo” en Bilbao en esta mañana de noche corta e insomne, y los cafés en el delicioso hotel Miró (frente…