fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Archivo de agosto, 2013

Xavier Agulló
Xavier Agulló 17/11/2019

Cuchita Lluch hace grande el Gastrónoma de Valencia. Plus, plus: Camarena y Bressol

Uno de los mejores programas del panorama. Gastrónoma 2019, bajo la dirección de la “poderosa” Cuchita Lluch, se ha sobrado con una puesta en escena apabullante, propuestas heterodoxas para enmarcar la cocina valenciana -el Aula…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 14/11/2019

Homenaje de la Academia Catalana de Gastronomia a Josep Pla

Josep Pla (Palafrugell, 1897 – Llofriu, 1981) es considerado uno de los grandes prosistas en lengua catalana, quien con una precisión exquisita describió el paisaje, la sociedad y lo cotidiano, y los personajes de su…

Miquel Brossa i Real
Miquel Brossa i Real 13/11/2019

Redzepi o el azote del demisec

No es mi intención ofrecer al lector detalles prolijos sobre un menú degustación que debe estar en las webs; me limito a comentar algunos temas sobre mi última experiencia en el restaurante Noma de René…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 08/11/2019

La Salita, el caleidoscopio incesante de Begoña Rodrigo

“La Rodrigo” es el nombre del menú “ad hoc” si quieres conocer todas las inquietudes culinarias de Begoña Rodrigo en La Salita, su forma de moverse sinuosamente por “riffs” llenos de sensaciones en colisión, su…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 30/10/2019

El Califato Gourmet 19 consolida Córdoba como “hot spot” gastronómico

¿Quién no contesta a la llamada de Córdoba? El Califato Gourmet, esa valerosa iniciativa que se propusieron Juanma Barberá, Enrique Merino y Antonio Caño hace unos años, ya ha ido mucho más allá de la…

David Salvador
David Salvador 22/10/2019

Rusia y Japón. Capital Gutai Barcelona

Tras salir del trabajo, cada martes y jueves solía quedar con las amigas. Un gintonic, dos tapitas y el mundo se arreglaba. Ahora, una de ellas se había trasladado a Moscú y la otra acababa…

Xavier Agulló
Xavier Agulló 16/10/2019

La Vieja de Jonay Hernández, la Nueva Cocina Canaria en Mallorca. Plus: fusión insular con Maria Solivellas

El movimiento de la Nueva Cocina Canaria ya se antoja imparable; sólo hace falta observar su presencia incontestable en todo tipo de congresos y foros, tanto en la Península como en el extranjero. Y Jonay…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 09/10/2019

Sobre la txuleta y la sala, en dos movimientos

Pongamos que un día estuve en París y otro en Londres y vi que ya ofrecían txuleta de vaca vieja (y gorda). En Inglaterra, el verde tiene el mismo Pantone que en Euskadi, y Donostia…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 08/10/2019

Este aroma yodado del Cantábrico

Escribo la crónica en la terraza del Nineu, frente al Urumea, con Toscano y grappa. El sol casi me apaga la pantalla y el olor a yodo compite con el epireumático del tabaco. El Cantábrico…

Salvador Garcia-Arbós
Salvador Garcia-Arbós 07/10/2019

‘Carme Ruscalleda’, la sardana

Recuerdo a Carme Ruscalleda en Gastronomika ya en 1999, hace veintiuna ediciones, 20 años, cuando empezó todo. Ella ha sido la mujer que rompió el monopolio varonil, que reivindicó la igualdad de género. Ayer fue…