Opinión Adrià ya no solo es Ferran “Albert ha tenido la mala suerte de ser mi hermano. Creo que es el mejor cocinero que he conocido”. Ferran Adrià opina…
DespensaProductos y productores Las 6 semillas top ¿cómo cocinarlas? La creciente preocupación del impacto de nuestra alimentación en la salud y la, cada vez mayor, visibilidad de las intolerancias alimentarias han…
En verde «El actual sistema de producción alimentaria es criminal», Carlo Petrini de Slow Food El pasado viernes 23 de febrero, se celebró la segunda edición de la jornada anual de productos de alimentación ecológicos de la…
Opinión Remembranza de Madrid Fusión ’18 y… Maracaibo (Segovia), Santerra, Gofio y Tepic (Madrid) Más movida que nunca en el primer MF bajo la égida de Grupo Vocento (aunque con Capel y su “team” en la…
Recetas Arroz de sepietas, alcachofas y plancton marino Buen momento para las alcachofas, que aquí presentamos en comunión en un plato seco y jugoso con plancton marino. No sólo Ángel…
DespensaProductos y productores ¿Lo sabes todo sobre el huevo? Desterramos mitos y resolvemos dudas Tan habitual en nuestra despensa como protagonista en multitud de recetas, el huevo procedente de gallina se ha sometido a juicio en…
Opinión ¿Es legal plagiar una receta? En los últimos tiempos se ha abierto, en torno a la autoría de algunas recetas culinarias, una polémica sobre los derechos de…
Recetas Coca de calçots, queso de cabra y escarola con vinagreta de romesco Temporada de calçots. Principios de año y frío es sinónimo de calçots, manjar que aquí presentamos de otra manera. Dejaremos el babero…
DespensaEmbutidosRecetas ¿Jamón con fresas? Sus aromas dicen sí Resulta que nuestro cerebro tiene razón cuando nos propone “guarrindongadas” -gracias, David de Jorge, por darles visibilidad- como unir chocolate y chorizo…
BeberVinos Chivite Colección Blanco 2015: homenaje al enólogo Denis Dubourdieu Denis Dubourdieu, profesor de Enología de la Facultad de Enología de la Universidad de Burdeos; director general del Instituto de las Ciencias…
Actualidad Las seis mejores startups del sector de la gastronomía y la alimentación Según el Basque Culinary Center, en el marco del Culinary Action Startup Prizes celebrado en el V Foro Internacional de Emprendedores Culinary…
Recetas Trío de fruta de temporada osmotizada Época de buenas frutas para paladear. Las mandarinas y las naranjas están en buen momento, como los fresones y los frutos rojos.…