Zamora se convertirá del 14 al 16 de junio en la gran capital del pan, los cereales y las harinas
La Plaza Mayor de Zamora albergará el domingo 14 de junio, como antesala del congreso, el IX Campeonato del Mundo de Callos…
Conservas, gastronomía encapsulada en el tiempo
En la cocina todo es efímero; todo se limita a una lógica de espacio-tiempo, en la que el espacio es un restaurante,…
Déspota ilustrado
Se acerca a la mesa ceremonioso y anuncia, paladeando el momento, que tiene preparado para nosotros «un maridaje muy especial». Cuando se…
Vacuno
El mundo de la carne de vacuno reacciona frente a las campañas que una y otra vez se lanzan contra el consumo…
Bodega del Carmen, un oasis llamado Barreal
En 2023, el Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina otorgó la Indicación Geográfica Paraje Hilario. Un año después, el Concejo Deliberante de…
Nuevos italianos en Madrid
Aunque hay que admitir que las asiáticas cada vez cuentan con más adeptos, la cocina italiana sigue siendo, al menos de momento,…
El lujo de ser humanos
Una pantalla en negro. Se muestran unas palabras en japonés y en español, una detrás de otra. Dos copas hasta la mitad…
¿Qué hace Tilda Swinton en el Guggenheim para una marca de champagne?
Hace unos años esto se habría solventado con una batería de anuncios en revistas de estilo, una cata y quizá una fiesta…
Comer de mercado
Comer y dar de comer en los mercados de abastos no es ni mucho menos una modernidad. Las ciudades existen antes que…
Roberto Martínez (Tripea) y Rafa Bergamo (Krudo): «El cliente ahora es más selectivo»
Antes, a los mercados de abastos se iba a comprar producto fresco, ahora, también se va a comer. Fue al comienzo de…
España en las raíces (y en el futuro) de la ‘nueva cocina carioca’
La exitosa celebración, hace unos días, de Spain Fusión: the Premium Experience Río de Janeiro ha puesto de relieve el poco estudiado…
Huir del exceso y reconectar con lo emocional, la aspiración que une a chefs españoles y asiáticos en Madrid Fusión Alimentos de España Atelier Tokio 2026
2026 es el tercer año en que el congreso internacional Madrid Fusión Alimentos de España llega a Japón con el innovador formato…