El cóctel de Erin Rose: Mi vida

Versión verde de la Margarita que se hizo para Punto Baja y recientemente se sirvió en la celebración del Día de México de Barracuda MX, en Madrid.

Erin Rose

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Hay dos escuelas de pensamiento sobre el siempre popular margarita. Una aprovecha su irresistibilidad para meterle tequilas de la peor calidad y licor de naranja barato, agrandando los márgenes del bar vendiendo saborizantes y aditivos a la gente.

 

Aquí no somos de esta escuela.

 

La otra, insiste en usar destilados 100% agave y zumos frescos para un cóctel que resalta y celebra los licores mexicanos y el frescor del subtrópico.

 

Les comparto una versión verde de la Margarita que hice para Punto Baja y recientemente serví en la celebración del Día de México de Barracuda MX, en Madrid. Combina mezcal con un extracto fresco de pimiento verde y jalapeño para resaltar las notas vegetales y ahumadas del agave. En vez de licor de naranja, usamos un poco de miel de agave para un cóctel menos dulce que no tapa la complejidad del mezcal.

 

El nombre, Mi vida, proviene del mezcal con el que diseñamos este cóctel, Del Maguey Vida. Un mezcal creado para usar en coctelería que brinda notas ahumadas y herbales. Sin embargo, funcionará bien cualquier mezcal con una graduación alcohólica de 40% o superior y buena presencia de humo.

 

Mi vida

-60 ml de mezcal (recomiendo que tenga 40%+ alcohol para dar la estructura necesaria al cóctel).

-25 ml de zumo de lima (limón verde) fresco y colado para quitar la pulpa.

-10 ml de miel de agave.

-10 ml de extracto de jalapeño y pimiento verde.

-5 gotas solución salina (1g de sal disuelta en 10 ml de agua) o una pizca de sal.

-1 rodaja de jalapeño fresco.

 

Preparación

*Medir todo en una coctelera o una jarra con tapa.

*Agregar hielo y agitar.

*Colar en el vaso encima de hielo fresco o idealmente un cubo de hielo fresco.

*Decorar con una rodaja de jalapeño fresco.

 

El extracto de pimiento y jalapeño (para unos 100 ml)

-1 pimiento verde.

-6 jalapeños.

 

Preparación

*Cortar un pimiento verde en trozos, quitando el corazón, las semillas y la membrana blanca.

*Licuar o pasar por extractor de jugo. Colar.

*artir los jalapeños por la mitad y quitar el corazón y las semillas y membrana blanca.

*Licuar con el extracto de pimiento o pasar por el extractor de jugo y combinar a partes iguales con el extracto de pimiento.

*Colar con un colador fino y usar.

 

Decoración: 1 rodaja de jalapeño fresco

Cristalería: Vaso rocas con un cubo de hielo grande.

 

Foto: Felipe Pizano, @pizanofoto.

 

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