El Salón de la Alimentación, Bebidas y Food Service, Alimentaria empieza hoy 16 de abril hasta el 19 del mismo mes. Como hemos comentado, la primera gran novedad de esta edición es su celebración conjunta con Hostelco, el Salón Internacional del Equipamiento y Maquinaria para la Restauración, Hotelería y Colectividades. ¿Quieres saber cuáles serán las actividades de hoy lunes en las áreas The Alimentaria Experience y The Hostelco Experience? Sigue leyendo.
Programación The Alimentaria Experience
Lunes 16 de abril
(Talleres magistrales)
*13:30h -14:30h Carme Ruscalleda de Sant Pau*** (Sant Pol de Mar) y Moments** (Barcelona)
Cocina de hotel contemporánea. Entreverando tradición y vanguardia
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*16:00h -17:00h Andoni Luis Aduriz de Mugaritz** (Erenteria)
Sabores neomarinos. Manipulación extrema del mar
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*18:00h -19:00h Paolo Casagrande de Lasarte*** (Barcelona)
El desafío del menú-degustación. Elaboración de recetas de alta complejidad
Precio: 60€ (incluye degustación) (IVA incluido)
(Showcooking nº3)
*13:30h -14:15h Paco Roncero de La Terraza del Casino** (Madrid)
Vanguardia siglo XXI. Impactos cosmopolitas
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*15:45h -16:30h Rafa Peña de Gresca(Barcelona)
El desafío del menú-degustación. En busca del equilibrio posibilista
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*17:00h -17:45h Mario Sandoval de Coque** (Madrid)
La explosión de las carnes. Los últimos secretos
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)
*18:15h -19:00h Ángel León de Aponiente*** (Puerto de Santa María)
Sabores neomarinos. Composiciones con luz abisal
Precio: 30€ (incluye degustación) (IVA incluido)
Actividades The Hostelco Experience
Lunes, 16 de abril
11:00-11:45 Pablo González, de Cabaña Buenavista**
Revolución de la Sal (incluye showcooking). Presenta: Rodrigo Domínguez
12:15-13:00 Andoni Luis Aduriz & Guillermo Cruz de Mugaritz**
Creatividad Colaborativa Chef-Sommelier (incluye showcooking). Presenta: Rodrigo Domínguez
13:30-14:15 Mario Sandoval de Coque**
Colaboraciones científico-culinarias (incluye showcooking). Presenta: Rodrigo Domínguez