Fernanda Fuentes y Andrea Bernardi abren Capogrossi en Santiago

La cocinera chilena del estrellado Nub, de Tenerife, abre su primer restaurante en Chile en la calle Alonso de Córdova.

Pamela Villagra

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Fernanda Fuentes y su marido, el italiano Andrea Bernardi, preparan su aterrizaje en Santiago para finales de septiembre, con una propuesta gastronómica que unirá la cocina italiana con la despensa local. Será un bistró en el que versionarán algunos clásicos de la cocina romana, al tiempo que proponen elaboraciones de corte más contemporáneo. El nuevo local, que esta casi ultimado, esta en Alonso de Córdova 4225.

 

Ésta será la primera aventura de Fuentes en Chile, la primera chilena en obtener una estrella Michelín por su trabajo al frente de Nub, el restaurante ubicado en Tenerife (Islas Canarias), reconocida además por su paso como jurado en el programa de televisión MasterChef Chile.

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Se acerca la apertura de Capogrossi. Foto cedida por Capogrossi.

El nuevo espacio se llamará Capogrossi. Recoge el nombre del restaurante fundado en 1922 por la abuela de Bernardi, en el puerto de Fiumicino, en Roma, un lugar famoso por su cocina de pescados y su tradición romana. El recuerdo familiar ha servido de inspiración para la llegada a Chile de Fernanda y Andrea, quienes buscan imprimir una mirada auténtica de los sabores italianos.

 

El restaurante tendrá una capacidad para cien comensales, divididos entre bar, salón y terraza. La cocina será a la vista y la carta, según adelantan a 7Canibales, será pequeña, con una fuerte presencia de carnes, vegetales, quesos, pescados y embutidos nacionales, junto a productos traídos directamente de Italia.

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Fernanda Fuentes y Andrea Bernardi abren Capogrossi . Foto: Eduardo Gorostiza.

Al frente de la cocina estará Mauricio Jofré, que antes fue chef ejecutivo de Café San Juan, en Santiago. La filial chilena de la marca creada por el argentino Lele Cristóbal cerró en enero de este año.

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